Moronga

Moronga, auch bekannt als rellena oder morcilla, ist eine beliebte Blutwurst, die in den Küchen Kubas, Kolumbiens, Puerto Ricos, Mittelamerikas und Mexikos geschätzt wird. Diese besondere Wurst wird hergestellt, indem Gewürze, Kräuter, Zwiebeln und Chilischoten mit Blut vermengt und anschließend mehrere Stunden lang in großen Schweinedärmen gekocht werden, um die Hülle zu formen.

Typischerweise wird Moronga mit einer reichhaltigen roten oder grünen Chilisauce serviert, die ihr einen intensiven Geschmack verleiht. In Zentralmexiko findet sie oft ihren Weg in Gorditas und Tacos, wo sie mit frischen Zwiebeln und Jalapeños perfekt angebraten wird.

Auf der Halbinsel Yucatán trägt diese Wurst den Namen "Morcilla" und wird häufig von anderen Würsten begleitet. Sie wird üblicherweise mit eingelegten Zwiebeln, Koriander und einer speziellen Gewürzmischung serviert, was ein wirklich köstliches kulinarisches Erlebnis bietet.