Pique sauce

Pique ist eine beliebte puerto-ricanische scharfe Soße, die ein Grundnahrungsmittel in Restaurants und Straßenständen auf der ganzen Insel darstellt. Die Soße wird typischerweise durch Einlegen von scharfen Paprikaschoten in Essig zusammen mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern hergestellt. Eine beliebte Variante kombiniert Habanero-Paprikaschoten mit Ananas und Recao-Blättern, und je länger sie zieht, desto schärfer wird sie! Die verwendeten Paprikasorten im Pique können variieren, wobei der feurige Ají Caballero die schärfste von allen ist.

Eine andere Variation, bekannt als Pique Criollo oder Puerto Rican Tabasco, ist ein scharfes Gewürz, das in der puerto-ricanischen Küche unverzichtbar ist. Diese Version enthält eine Mischung aus Zutaten wie Cubanelle-Paprikaschoten, Caballero-Paprikaschoten, Habanero-Paprikaschoten, Ananas, Essig, Oregano, Pfefferkörnern, Knoblauch und Zwiebeln. Darüber hinaus können auch optionale Zutaten wie Zitrusfrüchte, Koriander, Culantro, Zucker, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Rum oder sogar Schokolade hinzugefügt werden. Während Ananas die traditionelle Frucht ist, kann sie auch durch andere Früchte wie Papaya, Avocado, Bitterorange, süße Kochbanane, Tamarinde, Mango, Passionsfrucht oder Guave ersetzt werden.

Egal, ob man es mild oder brennend scharf mag, Pique verleiht jedem Gericht eine geschmackvolle Schärfe!