Bananenbier

Bananenbier ist ein faszinierendes alkoholisches Getränk, das aus zerdrückten Bananen und etwas Sorghum-, Hirse- oder Maismehl hergestellt wird, um den Gärungsprozess mit Wildhefe einzuleiten. Je nach Region hat es unterschiedliche Namen: "Mubisi" in Uganda, "Kasiksi" in der Demokratischen Republik Kongo, "Urwaga" in Kenia und "Urwagwa" in Ruanda und Burundi. Dieses Getränk wird nicht nur als Genussmittel konsumiert, sondern oft bei wichtigen Ritualen und Zeremonien verwendet.

In Uganda gibt es ein vergleichbares Getränk namens "Mwenge", das ausschließlich aus Bananen und Sorghum hergestellt wird. Es trägt verschiedene lokale Bezeichnungen wie "Kasiksi", "Nokrars", "Rwabitoke", "Urwedensiya", "Urwarimu" und "Milinda kaki".

Um Bananenbier herzustellen, benötigt man reife Hochlandbananen aus Ostafrika, insbesondere die Sorten "Igikashi" und "Igisahira". Diese Bananen werden mit traditionellen Methoden gereift, zum Beispiel durch das Vergraben in der Erde mit Bananenblättern oder das Platzieren in der Nähe eines Kochfeuers. Sobald sie reif sind, werden die Bananen geschält, zerdrückt und filtriert, um klaren Bananensaft zu gewinnen. Geröstetes und gemahlenes Sorghum wird dann dem Saft beigefügt, und die Mischung wird etwa 24 Stunden lang zur Gärung stehen gelassen. Nach der Gärung wird die Mischung filtriert und in Glas- oder Plastikflaschen abgefüllt.

Wenn das Bier kommerziell hergestellt wird, kann es pasteurisiert werden, um die Gärung zu stoppen und die Haltbarkeit zu verlängern. Diese Kombination aus traditionellem Handwerk und modernen Techniken führt zu einem einzigartigen und kulturell bedeutsamen Getränk, das in ganz Ostafrika geschätzt wird.