Eggplant salads and appetizers

Auberginen-Salate und Vorspeisen sind in vielen Küchen weltweit beliebt, jede mit ihrer eigenen einzigartigen Nuance und ihrem spezifischen Geschmacksprofil. Hier ist ein kurzer Überblick über einige der beliebtesten Auberginen-Gerichte, die man auf der ganzen Welt finden kann:

Im Nahen Osten, im Kaukasus und in Afrika trifft man auf Klassiker wie Baba Ghanoush, Mutabbal und Badrijnis Khizilala. In Israel ist der traditionelle Salat ḥatzilim ein Muss, während in Marokko das gebratene Auberginen-Gericht namens Zaalouk ein Grundnahrungsmittel ist. Armenien bringt uns Mutabal, zubereitet mit Aubergine, Tahini, Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel. Im Iran ist Kashk e Bademjan eine verbreitete und geschätzte Vorspeise.

In den Balkanländern und Osteuropa serviert Griechenland Melitzanosalata, Mazedonien bietet Malidzano an, und Rumänien erfreut mit Salată de Vinete. In Russland und der Ukraine sind Baklažannaja Ikra und He iz Baklažanov beliebt. Die türkische Küche bietet Patlıcan Salatası und Köpoğlu als typische Mezes. In Südasien darf man Baingan Bartha nicht verpassen, während Tamil Nadus Kathrikai Thayir Kothsu ein beliebtes Gericht ist. Das würzige und säuerliche Choek Wangun ist ein Favorit unter den Kaschmiris.

In Ost- und Südostasien sind Gerichte wie chinesischer Auberginen-Schlamm und koreanisches Gaji Namul beliebt. Auch Westeuropa und Lateinamerika haben ihre eigenen Auberginen-Delikatessen: Frankreichs Caviar d'Aubergine, Siziliens Caponata und die hispanische Welt mit Berenjena a la Vinagreta. Diese Gerichte können als Vorspeisen, Beilagen oder sogar als Hauptgerichte genossen werden.

Ein interessantes kulturelles Detail: Der sowjetische Film "Iwan Wassiljewitsch: Zurück in die Zukunft" von 1973 stellt Auberginenkaviar humorvoll als Luxusartikel dar, noch wertvoller als Störkaviar im Moskau des 16. Jahrhunderts.

Auberginen-Gerichte sind ein Zeugnis für die Vielseitigkeit und globale Beliebtheit dieses Gemüses und bieten Feinschmeckern eine breite Palette an köstlichen Optionen zum Entdecken.