Karelischer Fleischtopf

Der karelische Fleischtopf, auch als Karelischer Eintopf bekannt, ist ein traditioneller Fleisch-Eintopf aus der Region Karelien. Üblicherweise wird er mit einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch zubereitet, es können jedoch auch Elch- oder Lammfleisch verwendet werden. Zusammen mit karelischen Piroggen zählt er zu den bekanntesten karelischen Gerichten Finnlands. Im Jahr 2007 wurde er von den Lesern der finnischen Boulevardzeitung Iltalehti zum Nationalgericht Finnlands gewählt.

Der Eintopf wird mit schwarzen Pfefferkörnern, Salz und gelegentlich auch mit Piment und Lorbeerblatt gewürzt. Um den Geschmack zu bereichern, fügen viele Menschen oft Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und andere Wurzelgemüse hinzu.

Traditionell wird der karelische Fleischtopf langsam im Ofen in einem Topf gekocht, der auf Finnisch "uuniruukku" oder "potti" genannt wird. In Karelien wird er häufig "uunipaisti" oder Ofenbraten genannt. Der Begriff karelischer Fleischtopf kann sich allgemein auf jedes Fleischgericht beziehen, das nach dieser traditionellen karelischen Methode zubereitet wird.

In früheren Zeiten war Fleisch knapp und dieses Gericht war besonderen Anlässen vorbehalten. Im 20. Jahrhundert, als Fleisch leichter verfügbar wurde, entwickelte es sich jedoch zu einer beliebten Alltagsmahlzeit in ganz Finnland.