Kiewer Kotelett

Hähnchen Kiev ist ein beliebtes Gericht, bestehend aus dünn geklopftem Hähnchenfilet, das um eine kühle Butterfüllung gewickelt, in Eier und Semmelbrösel getaucht und anschließend entweder gebraten oder perfekt gebacken wird. In der ukrainischen und russischen Küche ist dieses Gericht als Côtelette de Volaille und Suprême de Volaille à la Kiev bekannt. Es hat seine Wurzeln im Russischen Reich und ist nach wie vor in den postsowjetischen Staaten, den Ländern des ehemaligen Ostblocks und den englischsprachigen Nationen beliebt.

Die genauen Ursprünge von Hähnchen Kiev sind etwas unklar, und es kursieren verschiedene Geschichten und Theorien. Allgemein wird angenommen, dass das Gericht aus französischen Haute-Cuisine-Techniken hervorgegangen ist, die russische Köche im 18. Jahrhundert übernommen haben. Im 19. Jahrhundert kreierten russische Köche einzigartige Gerichte mit hochwertigen Fleischstücken, was zur Entwicklung des heutigen Hähnchen Kiev führte.

Einige behaupten, dass französische Köche wie Marie-Antoine Carême und Urbain Dubois möglicherweise an seiner Entstehung beteiligt waren, während andere darauf bestehen, dass es eine rein russische Erfindung sei. Das moderne Hähnchen Kiev beinhaltet typischerweise das Füllen einer Hähnchenbrust mit Butter, obwohl frühere Versionen aufwendigere Füllungen aufwiesen. Das Gericht wurde in der Sowjetunion äußerst populär und fand schließlich seinen Weg in Länder wie Polen und die Vereinigten Staaten.

Es gibt viele Variationen von Hähnchen Kiev, wobei einige Rezepte Knoblauchbutter, Blauschimmelkäse oder sogar eine Mischung aus Pilzen, Fleisch und Käse verwenden. Traditionell wird es mit Knochen serviert, aber auch knochenlose Versionen sind weit verbreitet. Heute ist Hähnchen Kiev ein beliebtes Fertiggericht, das in Supermärkten auf der ganzen Welt erhältlich ist.

Hähnchen Kiev wird oft mit ähnlichen Gerichten wie Chicken Cordon Bleu und Karađorđeva šnicla verglichen. Es hat sogar seinen Platz in der Popkultur gefunden; so erwähnte beispielsweise der US-Präsident George H. W. Bush es in einer Rede in Kiew im Jahr 1991. Als Anerkennung seiner kulturellen Bedeutung hat Kiew eine bronzene Miniaturskulptur von Hähnchen Kiev, die Teil eines Kunstprojekts ist, das die berühmten Symbole der Stadt feiert.