Kulitsch

Kulich ist ein beliebtes traditionelles Osterbrot in den slawisch-orthodoxen christlichen Kulturen, dessen Ursprünge bis in die Zeit der Kiewer Rus zurückreichen. Es gehört zur Paska-Brottradition, die sich in Regionen verbreitete, die Verbindungen zum Byzantinischen Reich hatten. Dieses Brot hat eine besondere kulturelle Bedeutung in Ländern mit orthodox-christlichen Bevölkerungen, darunter Russland, Belarus, die Ukraine, Rumänien, Georgien, Moldawien, Nordmazedonien und Serbien. Kulich symbolisiert sowohl Ostern als auch den Frühlingsbeginn.

In vielen osteuropäischen Ländern wird Ostern oft als noch wichtiger angesehen als Weihnachten. Nach dem Ostergottesdienst wird ein prächtig dekorierter Kulich von einem Priester gesegnet und anschließend zum Frühstück verzehrt. Übrig gebliebene, ungesegnete Stücke werden typischerweise mit Paskha gegessen, einem süßen Käsedessert.

Traditionell wird Kulich in hohen, zylindrischen Formen gebacken und mit weißem Zuckerguss sowie bunten Blumen verziert. Es wird häufig zusammen mit Käse-Paska serviert, die mit den Buchstaben ХВ versehen ist, was im Kyrillischen für den Ostergruß „Christus ist auferstanden“ steht. Kulich wird ausschließlich zwischen Ostern und Pfingsten gegessen und hat ein ähnliches Rezept wie das italienische Panettone.