Okroschka

Okróshka ist eine erfrischende, kalte Suppe aus Russland, die ihren Ursprung vermutlich in der Wolgaregion hat. Dieses traditionelle Gericht ist eine köstliche Mischung aus rohem Gemüse wie Gurken, Radieschen und Frühlingszwiebeln, kombiniert mit gekochten Kartoffeln, Eiern und gekochtem Fleisch wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Würstchen oder Schinken.

Die Hauptzutat ist Kwas, ein alkoholfreies, fermentiertes Getränk aus Schwarz- oder Roggenbrot. Zum Abschluss wird oft ein Klecks saure Sahne hinzugefügt.

In modernen Abwandlungen des Rezepts können anstelle des Kwas auch Kefir, Molke, Essig oder sogar Mineralwasser verwendet werden. Die gewürfelten Zutaten werden kurz vor dem Servieren mit dem Kwas vermischt, um das Gemüse knackig und frisch zu halten.

Im Gegensatz zum russischen Salat besitzt Okróshka einen ganz eigenen Geschmack. Besonders im Sommer ist sie sehr beliebt, da sie so erfrischend ist. Manchmal fügen die Menschen zusätzlich noch Salz, Zucker oder Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Die Suppe wird stets kalt serviert, und an besonders heißen Tagen können Eiswürfel hinzugefügt werden, um sie extra kühl zu genießen.