Pas'cha

Paskha ist ein geschätztes traditionelles Gericht in den Ländern der östlich-orthodoxen Kirche, insbesondere während der Karwoche. Es ist eine festliche Delikatesse, die am Großen Samstag in die Kirche gebracht wird, um nach der Paschavigil gesegnet zu werden. Der Name "Paskha" leitet sich von "Pascha" ab, dem östlich-orthodoxen Osterfest.

Eine beliebte Variante dieses Gerichts ist die Käsepaskha, die aus Quark, einem frischen Milchprodukt, hergestellt wird. Käsepaskha symbolisiert Reinheit, das Paschalamm und die Freude der Auferstehung. Sie wird typischerweise in einer Form ähnlich einer abgeschnittenen Pyramide gefertigt, welche entweder die Kirche oder das Grab Christi symbolisiert. Oft wird sie mit religiösen Symbolen wie dem "Chi-Rho"-Motiv und kyrillischen Buchstaben verziert, die auf das Leiden und die Auferstehung Christi hinweisen.

Für die Zubereitung von Paskha benötigt man Zutaten wie Butter, Eier, saure Sahne, Rosinen, Mandeln, Vanille, Gewürze und kandierte Früchte. Es gibt zwei Hauptvarianten: die gekochte und die ungekochte Paskha. Die gekochte Paskha ähnelt einem Eierstich, während die ungekochte Version eine Mischung aus rohem Quark und anderen Zutaten bei Raumtemperatur ist. Bei beiden Varianten wird der Quark gepresst und gesiebt. In der gekochten Version wird er anschließend erhitzt, in der ungekochten wird er einfach gemischt und geformt. Nach dem Formen ruht die Paskha zwölf Stunden, bevor sie entnommen, dekoriert und serviert wird. Einige moderne Rezepte verzichten auf die traditionelle Form und servieren sie direkt auf einem Teller.

Während Ostern wird Paskha typischerweise in einem Osterkorb zusammen mit anderen festlichen Speisen in die Kirche gebracht, um gesegnet zu werden. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein bedeutendes religiöses Symbol in der östlich-orthodoxen Kultur.