Rassolnik

Rassolnik ist eine traditionelle russische Suppe, die seit dem 15. Jahrhundert die Herzen wärmt. Hergestellt aus eingelegten Gurken, Graupen und entweder Schweine- oder Rindernieren, ist sie ein herzhaftes Gericht, das die Zeit überdauert hat. Ursprünglich war die Suppe unter dem Namen "kalya" bekannt.

Für diejenigen, die die Fastenzeit einhalten oder einfach eine fleischlose Variante bevorzugen, gibt es auch eine schmackhafte vegetarische Version. In der Sowjetzeit erlangte Rassolnik noch größere Beliebtheit, und bis heute ist es ein Liebling in Russland, der Ukraine und Weißrussland. Auch Polen hat seine eigene Variante dieses Gerichts, genannt "zupa ogórkowa".

Was Rassolnik wirklich einzigartig macht, ist der "Rassol"—eine würzige Flüssigkeit aus eingelegtem Gurkensaft und einer Mischung aus Gewürzen. Dank seiner kräftigen Aromen und wohltuenden Zutaten gilt es oft als wirksames Mittel gegen Kater.