Schtschi

Schtschi ist eine beliebte russische Kohlsuppe, die seit dem 9. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel darstellt, nachdem der Kohl seinen Weg nach Russland gefunden hatte. Es gibt verschiedene Variationen von Schtschi, abhängig von den verwendeten Zutaten. Zum Beispiel wird es als "saures Schtschi" bezeichnet, wenn Sauerkraut hinzugefügt wird, und als "grünes Schtschi", wenn es mit grünen Zutaten wie Sauerampfer oder Spinat zubereitet wird.

Das ursprüngliche Rezept für Schtschi enthielt Kohl, verschiedene Fleischsorten, Pilze, Mehl und Gewürze wie Zwiebeln und Knoblauch. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt. Mehl wurde weggelassen, um den Geschmack zu verfeinern, und neue Gewürze wie schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt wurden hinzugefügt. Auch die Art des verwendeten Fleisches variierte; Rindfleisch war in Russland eine häufige Wahl, während in der Ukraine Schweinefleisch bevorzugt wurde. Traditionell wird Schtschi mit einer Scheibe Roggenbrot genossen.

Interessanterweise wurde der Begriff "saures Schtschi" in der Vergangenheit auch verwendet, um ein Getränk ähnlich wie Kwas zu beschreiben, das nichts mit der Suppe zu tun hat. Die anhaltende Beliebtheit von Schtschi in Russland ist auf seine einfache Zubereitung, Vielseitigkeit bei der Wahl der Fleischsorten und seine praktische Transportfähigkeit zurückzuführen, da es eingefroren und leicht transportiert werden konnte.

Das Wort "Schtschi" ist bemerkenswert, weil es den einzigartigen kyrillischen Buchstaben "щ" enthält, der in den meisten nicht-kyrillischen Alphabeten nicht vorkommt. Zum Beispiel wird "щ" im Deutschen mit "schtsch" wiedergegeben, was die Anzahl der Buchstaben von einem auf fünf erhöht.