Zefir

Zefir ist eine delikate Süßigkeit, die aus den Ländern der ehemaligen Sowjetunion stammt. Stellen Sie sich eine süße Leckerei vor, die die Leichtigkeit von Marshmallows mit der subtilen Fruchtigkeit von Beerenpüree vereint – das ist Zefir.

Dieses luftige Dessert wird zubereitet, indem man eine Mischung aus Frucht- und Beerenpüree mit Zucker und Eiweiß aufschlägt, bis sie eine fluffige Konsistenz erreicht. Anschließend wird ein Geliermittel wie Pektin, Carrageenan, Agar-Agar oder Gelatine hinzugefügt, um die gewünschte Textur zu erzielen. Der Name "Zefir" ist inspiriert von Zephyr, dem griechischen Gott des sanften Westwinds, was treffend seine leichte und zarte Beschaffenheit beschreibt.

Zefir ähnelt in gewisser Weise Marshmallows, Schokoküssen oder Krembo, ist jedoch eigentlich eine Weiterentwicklung der traditionellen russischen Süßigkeit Pastila. Durch das Hinzufügen von Eiweißschaum und einem Geliermittel nimmt Zefir eine einzigartige, meringue-ähnliche Form an. Es ist weich, nicht knusprig, und kommt typischerweise in weißen oder rosafarbenen Varianten. Für Schokoladenliebhaber gibt es auch schokoladenüberzogene Versionen, die jedoch in der Regel auf eine Biskuitschicht verzichten.