Rösti

Rösti, manchmal auch rööschti geschrieben, ist ein beliebtes Schweizer Gericht, das hauptsächlich aus Kartoffeln besteht und in Form eines flachen Fladens zubereitet wird. Ursprünglich ein Frühstücksfavorit der Bauern im Kanton Bern, hat sich Rösti inzwischen in der ganzen Schweiz und weltweit etabliert. Der französische Name "röstis bernois" verweist auf seine Berner Herkunft. Viele Schweizer betrachten Rösti als Nationalgericht und servieren es oft mit Spinat und Spiegelei oder Cervelas (eine Art Wurst). In Schweizer Restaurants ist es eine beliebte Alternative zu den üblichen Beilagen.

Die Zubereitung von Rösti ist relativ einfach. Man beginnt mit grob geriebenen Kartoffeln, die entweder vorgekocht oder roh sein können. Diese werden dann zu runden oder flachen Fladen geformt und in Öl oder Butter gebraten. Für eine leichtere Variante kann man sogar auf zusätzliche Fette verzichten. Um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, fügen manche Speck, Zwiebeln, Käse, Apfel oder Kräuter hinzu. Man kann Rösti entweder in der Pfanne braten oder im Ofen backen, und es gibt sie in verschiedenen Größen und Dicken.

Während Rösti besonders in den deutschsprachigen Teilen der Schweiz beliebt ist, genießt man es im ganzen Land. Es wird oft als Symbol der schweizerisch-deutschen Kultur angesehen, im Gegensatz zur lateinischen Kultur der französischsprachigen Regionen. Der spielerische Begriff "Röstigraben" wird verwendet, um die kulturelle und sprachliche Kluft zwischen diesen beiden Gebieten zu beschreiben.