Ayam goreng

Ayam Goreng ist ein beliebtes Gericht in Indonesien und Malaysia, das aus frittiertem Hühnchen besteht, das mit einer aromatischen Gewürzmischung mariniert wird. Im Gegensatz zur amerikanischen Version von Fried Chicken verzichtet Ayam Goreng auf die Panade oder Mehlbeschichtung. Stattdessen wird das Hühnchen in einer geschmackvollen Mischung aus gemahlenen Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Zitronengras und anderen Gewürzen mariniert. Nach dem Marinieren wird das Hühnchen tiefgebraten, bis es eine schöne goldgelbe Farbe erreicht.

Es gibt mehrere köstliche Variationen von Ayam Goreng, wie zum Beispiel Ayam Goreng Kremes, das eine knusprige Kruste hat, Ayam Goreng Balado, das mit einer scharfen Chilisauce serviert wird, und Ayam Goreng Serundeng, das mit gerösteten Kokosflocken bestreut ist. Jede Variation bringt ihre eigene einzigartige Note in das Gericht ein.

Ayam Goreng wird normalerweise mit gedämpftem Reis und Dipsaucen wie Sambal Terasi (eine scharfe Garnelenpasten-Sauce) oder Sambal Kecap (eine süße Sojasauce mit Chili) serviert. Oft wird es von Gurken- und Tomatenscheiben begleitet, und man findet häufig auch gebratenes Tempeh und Tofu an der Seite.

Verschiedene Regionen haben ihre eigene Interpretation von Ayam Goreng, wie Ayam Goreng Padang, Ayam Goreng Jakarta und Ayam Goreng Kalasan, die jeweils unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Beilagen bieten.

Interessanterweise wird in Indonesien und Malaysia auch der ausländische Stil von Fried Chicken manchmal als Ayam Goreng bezeichnet. Zum Beispiel wird das Southern U.S. Fried Chicken als Ayam Goreng Tepung, was mehlbasiertes oder paniertes Fried Chicken bedeutet, bezeichnet. In Malaysia vermarktet McDonald's sein Fried Chicken als "Ayam Goreng McD." Diese Variationen zeigen, wie beliebt und vielseitig Ayam Goreng in der südostasiatischen Küche ist.