Claypot chicken rice

Tonreis, auch bekannt als Reiskasserolle, ist ein beliebtes Abendgericht aus Südchina und Südostasien. Es erfreut sich insbesondere in Städten wie Hongkong, Malaysia und Singapur großer Beliebtheit. Das Gericht beginnt mit Reis, der entweder vorgeweicht oder teilweise vorgekocht wird. Anschließend wird er zusammen mit einer Mischung aus ausgewählten Zutaten in einem Tontopf vollständig gegart, wodurch der Reis reichhaltige Aromen aufnimmt.

Eine der Besonderheiten von Tonreis ist die köstliche Kruste, die sich am Boden des Topfes bildet, ähnlich den knusprigen Stücken in koreanischem Dolsot Bibimbap oder spanischer Paella. Zu den gängigen Zutaten gehören Huhn, chinesische Wurst und Gemüse, aber viele Restaurants bieten die Möglichkeit, das Gericht mit verschiedenen Proteinoptionen individuell zu gestalten.

Traditionell wird Tonreis über einem Holzkohleofen zubereitet, was ihm einen einzigartigen, rauchigen Geschmack verleiht. Manche Variationen werden auch mit einer dicken, gesüßten Sojasauce serviert und enthalten manchmal zusätzlich getrockneten, gesalzenen Fisch, der dem Gericht noch mehr Geschmackstiefe verleiht. Aufgrund der arbeitsintensiven Zubereitung und des langsamen Garprozesses muss man oft etwas warten – normalerweise zwischen 15 und 30 Minuten – bevor man das Gericht genießen kann.

Trotz der Wartezeit wird Tonreis wegen seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner tiefen Verwurzelung in den kulinarischen Traditionen Südchinas und Südostasiens geschätzt.