Crab in oyster sauce

Krabben in Austernsauce, auch bekannt als Austernsauce-Krabben, sind ein beliebtes chinesisches Meeresfrüchtegericht, bei dem Krabben in einer herzhaften Austernsauce zubereitet werden. Dieses geschmackvolle Gericht ist in ganz Asien, von China und Indonesien bis nach Singapur und auf die Philippinen, verbreitet. Es hat seine Wurzeln in der kantonesischen Küche Südchinas, insbesondere seit der Erfindung der Austernsauce im späten 19. Jahrhundert. In Indonesien wird es "kepiting saus tiram" genannt und ist ein grundlegendes Element der chinesisch-indonesischen Küche.

Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind üblicherweise Schlammkrabben, obwohl auch Blaukrabben eine gute Wahl sind. Die Krabben werden in Stücke gehackt und in einem Wok mit Speiseöl, Wasser, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln gebraten. Die echte Magie entfaltet sich, wenn diese Mischung mit Austernsauce, Sojasauce, chinesischem Kochwein (ang ciu) und einer Prise Zucker verfeinert wird. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, wird die Sauce mit einer Mischung aus Maisstärke und Wasser angedickt. Die umami-reiche Austernsauce ergänzt die natürliche Süße der Krabbe wunderbar und macht das Gericht zu einer köstlichen Meeresfrüchtespezialität.