Duck rice

Entenreis ist ein geschätztes Fleischgericht in ganz Südostasien, besonders innerhalb der chinesischen Gemeinschaften der Region. Das Gericht besteht in der Regel aus entweder geschmorter oder gerösteter Ente, die mit schlichtem weißem Reis serviert wird.

Die geschmorte Variante enthält häufig Zutaten wie Yamswurzel und Garnelen und wird oft mit einer dicken, dunklen Sauce gereicht. Typische Beilagen können geschmorte hartgekochte Eier, eingelegtes Gemüse oder fester Tofu sein.

Ein besonderer Favorit ist der Teochew-entbeinte Entenreis. In dieser raffinierten Zubereitung wird die Ente sorgfältig entbeint und dünn geschnitten, sodass die reichhaltigen Saucen tief in das Fleisch eindringen und seinen Geschmack intensivieren. Entenreis ist in vielen Essenszentren in ganz Singapur erhältlich.

In Thailand wird dieses Gericht "Khao na ped" genannt, was "Reis mit Ente belegt" bedeutet. Es ist eine beliebte Wahl bei Straßenhändlern und in Einkaufszentren. In Bangkok ist das Bangrak-Viertel, insbesondere entlang der Charoen Krung Road, berühmt für seinen Entenreis.

In Thailand hat sich das Gericht weiterentwickelt und umfasst manchmal geröstetes rotes Schweinefleisch und chinesische Wurst, die alle mit einer speziellen Sauce vermischt werden. Diese Variation ist als "Khao che po" oder "Khao sia po" bekannt, was "verzockter Reis" bedeutet. Sie wird als Teil der traditionellen Teochew-Küche angesehen.