Fish soup bee hoon

Fischsuppe Bee Hoon, auch bekannt als Fischkopf Bee Hoon, ist ein beliebtes Meeresfrüchtegericht in Singapur, das heiß mit Bee Hoon-Nudeln serviert wird. Es wird oft als gesunde Option gerühmt und taucht häufig auf Listen der unverzichtbaren Gerichte des Stadtstaates auf. Das Gericht hat eine Geschichte, die mindestens bis in die 1920er Jahre zurückreicht, und das Swee Kee Fish Head Noodle House wird dafür bekannt, in den 1970er Jahren eine maßgebliche Version kreiert zu haben.

Die Hauptzutat der Fischsuppe Bee Hoon ist normalerweise der Schlangenkopffisch, aber auch andere Arten wie Pomfret oder Garoupa können verwendet werden. Die Suppenbasis wird aus Fischbrühe oder -knochen hergestellt, kombiniert mit Wasser, Öl, Yam und Milch und enthält oft zusätzliches Gemüse und Früchte. Die Nudeln sind typischerweise Bee Hoon, aber Alternativen wie braune Reis-Spaghetti oder gebratene Nudeln sind ebenfalls verbreitet. Zur Geschmacksverstärkung werden Zutaten wie Eier, Sardellen, Pfeffer und Salz hinzugefügt, und einige Rezepte enthalten sogar einen Schuss Brandy oder chinesischen Wein. Für diejenigen, die eine vegetarische Option bevorzugen, kann Tofu den Fisch ersetzen.

Die Zubereitung beginnt entweder mit dem Kochen oder Braten des Fisches, bevor dieser zur Suppe hinzugefügt wird. Die Suppe selbst wird dann etwa zwanzig Minuten gekocht, oder länger, wenn eine Brühe aus Fisch- oder Schweineknochen verwendet wird. Das Gericht wird immer heiß serviert, was es zu einer wohltuenden Mahlzeit macht.

In der singapurischen Kultur hat die Fischsuppe Bee Hoon einen besonderen Platz, ähnlich wie Char Kway Teow in Penang. Viele Lokale sind berühmt für ihre Version dieses Gerichts, und 2012 wurde Jin Hua Fish Head Bee Hoon von Time Out Singapore als das beste benannt.