Har cheong gai

Har Cheong Gai ist ein beliebtes frittiertes Hähnchengericht in Singapur, das für seinen unverwechselbaren Geschmack dank eines speziellen Teigs mit fermentierter Garnelenpaste berühmt ist. Dieses Gericht, das besonders bei Familien hoch im Kurs steht, besteht aus Hähnchenflügeln, die mariniert und dann in einem geschmackvollen Teig umhüllt werden.

Die in Har Cheong Gai verwendete Garnelenpaste ist eine rosagraue Sorte aus dem Südosten Chinas, die sich von der dunkleren malaysischen Garnelenpaste unterscheidet, die häufig in Gerichten wie Rojak-Sauce Verwendung findet.

Was Har Cheong Gai von anderen Rezepten für frittiertes Hähnchen abhebt, ist seine Zubereitungsmethode. Die Marinade und der Teig werden zusammen kombiniert, wobei Weizenmehl und Stärke hinzugefügt werden, um eine gewürzte Beschichtung zu erzeugen. Dieser Teig kann entweder zu Beginn des Marinierungsprozesses oder kurz vor dem Frittieren auf das Hähnchen aufgetragen werden, nachdem das Hähnchen gründlich mariniert wurde – oft über Nacht für maximalen Geschmack.

Es gibt auch eine moderne Variante dieses traditionellen Gerichts: den Har Cheong Gai Burger. Dieses Hähnchensandwich, das ebenfalls aus Singapur stammt, präsentiert das geschmackvolle frittierte Hähnchen in einem Sesambrötchen, begleitet von knackigem Salat und cremiger Mayonnaise. Es ist eine köstliche Interpretation, die eine neue Möglichkeit bietet, diesen klassischen Favoriten zu genießen.