Katong Laksa

Katong Laksa ist eine köstliche Variante von Laksa Lemak, die aus dem Katong-Gebiet in Singapur stammt und stark von der reichen kulinarischen Tradition der Straits-Chinesen beeinflusst ist. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine lebhafte, sonnenuntergangsfarbene, würzige Suppenbasis aus, die durch den Einsatz von Kokosmilch und getrockneten Garnelen noch intensiver wird. Hinzu kommt eine delikate Mischung aus Herzmuscheln, Garnelen und Fischkuchen.

Eine der Besonderheiten von Katong Laksa ist, dass die Nudeln in kleine Stücke geschnitten sind, was es ermöglicht, das Gericht ausschließlich mit einem Löffel zu genießen—weder Essstäbchen noch eine Gabel sind erforderlich.

Der Name "Laksa" könnte von den kantonesischen Wörtern 辣沙 stammen, was "würziger Sand" bedeutet und auf die gemahlenen, getrockneten Garnelen hinweist, die der Sauce ihre leicht körnige Textur verleihen. "Katong" bezog sich historisch entweder auf eine ausgestorbene Meeresschildkrötenart oder auf den schimmernden Effekt einer Meeresfata Morgana entlang der Küste. Heute ist Katong ein Wohngebiet innerhalb des Marine Parade Estates im Zentrum von Singapur, nach dem das Gericht benannt ist.

Katong Laksa wurde durch die Brüder Ng Juat Swee und Ng Chwee Seng populär, die es 1963 in einem Kaffeehaus an der East Coast Road zu servieren begannen. Bis 1999 war das Gericht so beliebt geworden, dass mehrere Konkurrenten entlang derselben Straße Läden eröffneten, wobei jeder stolz den Namen "Katong Laksa" in seinem Geschäftsnamen führte. Dies zeigt die immense Beliebtheit und Anerkennung dieses einzigartigen Gerichts.