Kue putu mangkok

Kue putu mangkok, kueh tutu, kue putu ayu und putu piring sind beliebte traditionelle gedämpfte Snacks aus Reismehl, gefüllt mit Palmzucker. Diese köstlichen Leckereien findet man in Indonesien, Singapur, Malaysia und Südthailand. Obwohl sie in verschiedenen Formen und Größen daherkommen, teilen sie ein gemeinsames kulturelles Erbe und ihre unwiderstehliche Köstlichkeit.

Kue putu mangkok und kueh tutu, die vor allem in Indonesien bzw. Singapur geschätzt werden, sind in der Regel dicker und runder. Putu piring hingegen, das in Malaysia und Südthailand verbreitet ist, ist flacher und ähnelt eher einer Scheibe. Diese Snacks sind eng verwandt mit dem zylindrischen kue putu oder putu bambu, die in Bambusröhren gedämpft werden. Es gibt sogar eine burmesische Version namens mont baung, die größer ist, mit Jaggery oder roten Bohnen gefüllt und mit Kokosraspeln bestreut wird.

Für die Herstellung von kue putu mangkok benötigt man fein gemahlenes Reismehl oder Klebreismehl, gemahlene Erdnüsse oder braunen Palmzucker für die Füllung und geraspelte Kokosnuss. Die Zubereitung ist relativ einfach: Das Mehl und die Füllung werden kurz gedämpft, und der Snack wird traditionell auf Pandanblättern serviert, um seinen Geschmack und sein Aroma zu intensivieren.

In den 1980er Jahren erlebte Singapur einen Aufschwung in der Beliebtheit von kueh tutu, dank der Einführung spezieller Dampfkarren und Edelstahlformen. Diese Innovation erleichterte die Herstellung dieser leckeren Snacks erheblich, was zu ihrer breiten Verfügbarkeit in Supermärkten in der gesamten Stadt führte.