Lor mee

Lor Mee ist ein wohltuendes Hokkien-Nudelgericht, das aus Zhangzhou stammt. Es zeichnet sich durch seine charakteristische, dicke und stärkehaltige Soße aus, die an jedem Nudelstrang haftet. Dieses Gericht hat weite Reisen unternommen und wird heute von Hokkien-Gemeinschaften in Singapur, Indonesien und Malaysia genossen.

Die Soße, die Lor Mee seine unverwechselbare Textur verleiht, wird normalerweise aus Maisstärke, einer Mischung aus Gewürzen und Eiern hergestellt. Die Zutaten für Lor Mee können variieren, aber oft findet man schmackhafte Ergänzungen wie Ngo Hiang (eine Art Fleischrolle), Fischkuchen, Fischscheiben, sowohl runde als auch flache Fleischklöße und ein halbes gekochtes Ei. Je nach Interpretation des Gerichts und Preisniveau bieten die Verkäufer möglicherweise unterschiedliche Beilagen an.

Um die Aromen zu intensivieren, kann man einen Spritzer Essig und einen Hauch Knoblauch hinzufügen. Einige Versionen haben sogar eine scharfe Note durch rote Chilischoten. Während in traditionellen Lor Mee-Rezepten oft Stücke von gebratenem Fisch als Belag enthalten waren, ist diese Zutat in heutigen Versionen seltener zu finden.

Unabhängig von der Zubereitungsweise bleibt Lor Mee ein geliebtes Gericht, das in jeder Schüssel ein herzhaftes und geschmackvolles Erlebnis bietet.