Masala dosa

Masala Dosa, auch bekannt als Masale Dose oder Masaldosa, ist ein beliebtes südindisches Gericht, das seinen Ursprung in der Tuluva Mangalorean Küche von Karnataka hat. Es handelt sich dabei um eine schmackhafte Variation der traditionellen Dosa, die aus einem Teig aus Reis, Linsen, Kartoffeln, Bockshornkleesamen (Methi) und Curryblättern zubereitet wird. Typischerweise wird Masala Dosa mit Chutneys und Sambar serviert und hat nicht nur in Südindien, sondern im gesamten Land und sogar im Ausland zahlreiche Anhänger gefunden. Interessanterweise kann die Zubereitung von Masala Dosa je nach Stadt in Südindien unterschiedlich ausfallen.

So wird Masala Dosa zubereitet: Zuerst bereitet man den Dosa-Teig vor, indem man Reis und Linsen über Nacht einweicht. Nach dem Einweichen werden sie zu einer glatten Masse gemahlen. Die Füllung, die aus gekochten Kartoffeln besteht, wird mit Senfkörnern gewürzt und mit geriebener Kokosnuss, Koriander und einem Spritzer Zitronensaft verfeinert. Zu den wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Masala Dosa zählen Reis, geschälte schwarze Gram, Senfkörner, Bockshornkleesamen, Salz, Pflanzenöl, Kartoffeln, Zwiebeln, grüne Chilischoten, Curryblätter und Kurkuma.

Was Masala Dosa besonders macht, ist seine Struktur: Die Dosa selbst bildet eine knusprige, goldene Hülle, während die würzige Kartoffelfüllung einen köstlichen Kontrast bietet. Dieses Gericht hat sich bei Feinschmeckern wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit zu einem Favoriten entwickelt.