Mi rebus

Mie kuah, auch bekannt als mie rebus oder mee rebus, ist ein beliebtes Nudelsuppen-Gericht aus Indonesien, das auch in Malaysia und Singapur geschätzt wird. Dieses schmackhafte Gericht besteht aus gelben Eiernudeln, die in einer würzigen und leicht süßen, curryartigen Soße schwimmen. Die Brühe wird typischerweise aus Garnelen oder Tauchu (fermentierte Sojabohnenpaste) zubereitet und mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinert.

Was mie kuah besonders delikat macht, sind seine Toppings. Es wird gewöhnlich mit einem hartgekochten Ei, getrockneten Garnelen, gekochten Kartoffeln und Calamansi-Limetten garniert. Andere übliche Toppings sind Tofu, Schalotten und Bohnensprossen. Einige Varianten können sogar Rindfleisch oder dunkle Sojasoße enthalten, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu bieten.

Früher wurde mie rebus oft von mobilen Straßenhändlern verkauft, die zwei Körbe über einer Stange trugen – ein Korb enthielt einen Herd und kochendes Wasser, während der andere alle Zutaten bereithielt.

Es gibt auch ähnliche Gerichte, die man entdecken kann, wie Mie Jawa, Bakmi Jawa oder Mie Celor. Diese könnten Huhn anstelle von Garnelen verwenden oder andere einzigartige Akzente setzen. Auf den Batam-Inseln gibt es eine besondere Version namens Mi Lendir.