Ngo hiang

Ngo hiang, auch bekannt als heh gerng oder lor bak, ist ein köstliches Gericht mit Wurzeln in der Hokkien- und Teochew-Küche. Diese geschmackvolle Delikatesse hat die Herzen in Indonesien, Malaysia, den Philippinen, Singapur, Thailand und ihrem Herkunftsland China erobert.

Im Wesentlichen handelt es sich bei ngo hiang um eine wurstähnliche Rolle aus gehacktem Schweinefleisch und Garnelen, die mit aromatischem Fünf-Gewürze-Pulver gewürzt und in Tofublatt gewickelt wird, bevor sie zur Perfektion frittiert wird. Doch damit nicht genug! Das Gericht beinhaltet häufig eine Vielzahl köstlicher Zutaten wie lup cheong (chinesische Wurst), Gurken, Jahrhunderteier, Ingwer, frittierte Eier, Tofu und Fischbällchen. Es wird typischerweise mit einer scharfen Chilisauce und einer süßen Soße zum Dippen serviert.

In Singapur ist ngo hiang eine beliebte Wahl zum Frühstück oder Mittagessen und wird oft in Kombination mit gebratenem Bee Hoon genossen. In Indonesien hingegen wird das Gericht gerne mit Sambalsauce für zusätzlichen Pep kombiniert.

Als Hokkien-Migranten ngo hiang auf die Philippinen brachten, erhielt es den Namen kikiam. Die Cebu-Variante, bekannt als ngohiong, verwendet Lumpia-Wraps anstelle von Tofublättern und verleiht dem Gericht eine einzigartige Note. Interessanterweise gibt es auf den Philippinen auch ein Straßenessen, das manchmal kikiam oder Tempura genannt wird. Dabei handelt es sich um eine längliche Version von Fischbällchen, die jedoch aus Schweinefleisch statt aus Fisch hergestellt wird.

Ob in Südostasien oder China, ngo hiang ist ein Gericht, das Ihre Geschmacksknospen mit seinen reichen Aromen und vielfältigen Texturen sicher begeistern wird.