Schildkrötensuppe

Schildkrötensuppe ist eine Delikatesse aus Schildkrötenfleisch, die in verschiedenen Kulturen weltweit geschätzt wird. Die Art der Schildkröte, die in der Suppe verwendet wird, variiert je nach Region. In China nutzen die Menschen typischerweise Weichschildkröten wie Pelodiscus sinensis und meiden Hartschildkröten aufgrund kultureller Überzeugungen. In England erfreute sich Schildkrötensuppe im 18. Jahrhundert großer Beliebtheit, besonders bei festlichen städtischen Abendessen, doch die Popularität nahm infolge von Überfischung ab.

In den Vereinigten Staaten, besonders in Philadelphia und dem Delaware Valley, sind Schnappschildkröten die bevorzugte Wahl für die Zubereitung von Schildkrötensuppe. Dieses Gericht findet sich noch immer auf einigen Speisekarten in Minnesota und ist in den kreolischen Gemeinden von New Orleans sehr beliebt.

Früher war Schildkrötensuppe eine äußerst teure Delikatesse, was zu Überjagung und einem Rückgang der Schildkrötenpopulationen führte. Dies wiederum führte zur Erfindung der "falschen Schildkrötensuppe", die Kalbskopf als günstigere Alternative verwendet. Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass der Verzehr bestimmter Meeresschildkröten zu einer seltenen und potenziell tödlichen Form von Lebensmittelvergiftung, bekannt als Chelonitoxismus, führen kann.

Selbst prominente Persönlichkeiten wie der US-Präsident William Howard Taft zählten zu den Liebhabern von Schildkrötensuppe. Obwohl die Popularität des Gerichts abgenommen hat, bleibt es in verschiedenen Regionen kulturell bedeutend und wird von einigen auch heute noch genossen.