Soto mie

Soto mie, auch bekannt als soto mi oder mee soto, ist eine geschmackvolle und würzige Nudelsuppe, die in Indonesien, Malaysia und Singapur sehr beliebt ist. Der Name „mie“ bezieht sich auf die aus Mehl, Salz und Ei hergestellten Nudeln, während „soto“ auf Indonesisch Suppe bedeutet. In Indonesien wird sie als soto mie bezeichnet und gilt als eine Variante von soto. In Malaysia und Singapur ist sie unter dem Namen mee soto bekannt.

Soto mie kann mit Rindfleisch, Hühnchen oder sogar Innereien wie Kuhfüßen zubereitet werden, die Haut, Knorpel und Sehnen enthalten. Falls gewünscht, können die Nudeln durch Reis oder Reisvermicelli ersetzt werden. Die Suppe wird üblicherweise mit Tomatenscheiben, gekochten Kartoffeln, hartgekochten Eiern, Kohl, Erdnüssen, Sojasprossen sowie der Wahl an Rindfleisch, Innereien oder Hühnchen serviert. Die Brühe wird aus Rind- oder Hühnerbrühe hergestellt und mit einer vielfältigen Gewürzmischung aromatisiert. Zu den häufig genutzten Gewürzen gehören Limettensaft, Sambal (eine scharfe Chilipaste), frittierte Schalotten, Essig, süße Sojasauce und Emping (Cracker aus Melinjo-Nüssen).

Es gibt zwei Hauptversionen von soto mie: die Variante mit Rindfleisch und die mit Hühnchen. Das Rindfleischsoto mie aus Bogor, Indonesien, ist ein beliebtes Straßenessen, das für seine reich gewürzte Brühe bekannt ist. Die Jakarta (Betawi) Version ist ähnlich, enthält jedoch Rindfleisch anstelle von Kuhfüßen und fügt Galgant zur Gewürzmischung hinzu. In Singapur und Johor, Malaysia, ist die beliebteste Version mee soto ayam, die eine indonesische Hühnerbrühe mit dicken gelben Hokkien-Nudeln kombiniert. Diesem Gericht liegt die javanische Küche zugrunde und es ähnelt soto ayam, verwendet jedoch Nudeln statt Reisvermicelli.

Die Ursprünge von mee soto lassen sich auf maduresische Einwanderer in Surabaya, Indonesien, zurückführen. Sie brachten ihr scharfes soto ayam Rezept nach Johor und Singapur, wo sie die traditionellen Reisvermicelli gegen gelbe Nudeln austauschten.