Tahu goreng

Tahu Goreng, auch bekannt als Tauhu Goreng, ist ein beliebtes Gericht in Indonesien, Malaysia und Singapur. Diese köstliche Spezialität besteht aus festem Tofu, der perfekt goldbraun frittiert wird. Nach dem Frittieren wird der Tofu in diagonale Stücke geschnitten und typischerweise mit Sojasprossen, Gurke und Frühlingszwiebeln serviert.

Was Tahu Goreng besonders schmackhaft macht, ist seine dicke, aromatische Sauce. Diese besteht aus einer Mischung von Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Garnelenpaste, Sojasauce und Tamarindensaft, die eine herzhafte und leicht scharfe Ergänzung zum knusprigen Tofu darstellt.

Die Ursprünge von Tahu Goreng lassen sich auf chinesische Einwanderer zurückführen, die Tofu in den indonesischen Archipel einführten. Tofu selbst ist ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Küchen und hat auch in westlichen vegetarischen Ernährungsweisen an Beliebtheit gewonnen. Obwohl es Ähnlichkeiten mit dem japanischen Gericht Agedashi Tofu aufweist, zeichnet sich Tahu Goreng durch seine einzigartige Gewürz- und Saucenkombination aus.

In Indonesien gibt es zahlreiche regionale Variationen von Tahu Goreng, jede mit ihrem eigenen besonderen Charakter. Einige beliebte Versionen sind Tahu Isi (gefüllter Tofu), Tahu Sumedang, Tahu Gejrot, Tahu Taoge, Tahu Campur, Tahu Gunting, Tahu Telur, Tahu Bulat oder Bola-Bola Tahu und Kupat Tahu. Jede dieser Variationen verwendet unterschiedliche Zutaten, Zubereitungsmethoden und Saucen und veranschaulicht die reiche Vielfalt dieses beliebten Gerichts in der indonesischen Küche.