Zongzi

Zongzi, im Westen auch als Reis-Dumplings oder Klebreis-Dumplings bekannt, ist ein traditionelles und beliebtes chinesisches Gericht. Es besteht aus Klebreis, der mit verschiedenen Füllungen versehen und in Bambus-, Schilf- oder anderen großen Blättern eingewickelt wird. Üblicherweise werden die Dumplings entweder gedämpft oder gekocht.

Verschiedene Kulturen und Regionen haben eigene Bezeichnungen für Zongzi. In Myanmar nennt man es Pya Htote, in Kambodscha Nom Chang, in Indonesien Bachang, in Laos Khanom Chang und in Thailand Ba-chang. Die vietnamesische Version heißt Bánh ú tro. In Ländern wie Singapur, Indonesien, Taiwan und Malaysia hört man es häufig als bakcang, bacang oder zang. Auf den Philippinen wird es von Chinesisch-Filipinos als machang bezeichnet. Interessanterweise kennt man Zongzi in Teilen der Vereinigten Staaten, wie Kalifornien und Texas, manchmal als chinesische Tamales.

Zongzi ist eng mit dem Duanwu-Festival, auch Drachenbootfest genannt, in China verbunden. Dieses Fest gedenkt des Dichters Qu Yuan. Der Legende nach warfen die Einheimischen, nachdem sich Qu Yuan im Miluo-Fluss ertränkt hatte, Reispakete ins Wasser, um die Fische davon abzuhalten, seinen Körper zu fressen. Mit der Zeit entwickelten sich diese Reispakete zu den Zongzi, die wir heute kennen, und wurden zu einem festen Bestandteil des Festessens.

Historisch gesehen reicht Zongzi mindestens bis in die Zeit der Frühlings- und Herbstperiode in China zurück. Seine Verbindung zu Qu Yuan wurde während der frühen Han-Dynastie populär. Im Laufe der Jahrhunderte haben sich die Zutaten, Füllungen und Formen des Gerichts verändert, aber es symbolisiert stets Tradition und Glück.

Zongzi gibt es in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen, wobei regionale Rezepte einzigartige Variationen bieten. Häufige Füllungen sind rote Bohnenpaste, Schweinebauch, gesalzenes Entenei, Taro und Pilze. Der Kochvorgang kann je nach Zubereitung des Reises und der Füllungen mehrere Stunden in Anspruch nehmen.

Verschiedene Regionen in China haben ihre eigenen Versionen von Zongzi, wie Jiaxing Zongzi, Jia Zong, Jianshui Zong, Nyonya Chang, Kantonesisch Jung, Banlam Zang, Sichuan Zong und Beijing Zong. Auch Taiwan kann mit eigenen Varianten aufwarten, die sich in den Wickelmaterialien und Kochtechniken unterscheiden.

Die Herstellung von Zongzi ist ein aufwendiger Prozess, der mit der Auswahl der richtigen Blätter zum Einwickeln, der Zubereitung der Füllungen, dem Zusammenbau der Dumplings und dem anschließenden Kochen oder Dämpfen beginnt. Oft ist die Zongzi-Herstellung eine Familientradition, bei der Rezepte und Methoden über Generationen weitergegeben werden.

Heute bleibt Zongzi ein beliebtes und vielseitiges Gericht, das während Festen und besonderen Anlässen genossen wird. Seine vielen Variationen heben die reichen und vielfältigen kulinarischen Traditionen innerhalb der chinesischen und asiatischen Kulturen hervor.