Mongolische Küche

Boortsog, auch bekannt als Bawïrsaq, ist eine beliebte frittierte Teigspeise, die in Zentralasien, Idel-Ural, der Mongolei und dem Nahen Osten weit verbreitet ist. Dieser köstliche Snack, der sowohl in Dreiecke als auch in Kugeln geformt werden kann, besteht aus einer einfachen Mischung aus Mehl, Hefe, Milch, Eiern, Margarine, Salz, Zucker und Fett. Eine besondere Tradition in Tadschikistan besteht darin, vor dem Frittieren ein Kreuzmuster auf den Teig zu schneiden.

Oft als Dessert genossen, harmoniert Boortsog wunderbar mit Zucker, Butter, Marmelade oder Honig, was ihm Vergleiche mit Keksen, Plätzchen und sogar Donuts einbringt. In einigen Kulturen, wie denen der Mongolen und Turk-Völker, ist es üblich, Boortsog in Tee zu tunken. In Zentralasien wird Baursaki (ein weiterer Name für Boortsog) oft mit Chorba, einer traditionellen Suppe, serviert.

Das Rezept für Boortsog kann variieren, von einem einfachen Teig bis zu einer süßeren und knusprigeren Version. Zu den Zutaten gehören oft Butter, Salzwasser, Milch, Eier, Zucker und sogar Kaymak (ein cremiges Milchprodukt). Der Teig wird normalerweise in Stücke geschnitten und manchmal zu Knoten gebunden, bevor er goldbraun frittiert wird. Während traditionelle Rezepte Schaffleischfett zur Geschmacksverbesserung verwenden, ist auch Pflanzenöl ein gängiger Ersatz.

Boortsog hat es sogar ins Guinness-Buch der Rekorde geschafft! In Ufa, Russland, wog der größte jemals zubereitete Baursak beeindruckende 179 kg. In Almaty, Kasachstan, wurden während einer Muttertagsfeier beeindruckende 856 Kilogramm Baursaks an einem Tag zubereitet, wobei ein unterhaltsamer Kochwettbewerb zwischen Schwiegermüttern und Schwiegertöchtern stattfand.

Geliebt für seinen köstlichen Geschmack und seine Vielseitigkeit, ist Boortsog ein geschätzter Snack oder ein beliebtes Dessert in vielen Kulturen. Ob pur genossen, mit einer süßen Beilage oder in Tee getaucht, es ist eine Leckerei, die sicher Freude bereitet.