Arvicola sapidus

El topillo de agua del suroeste, también denominado topillo de agua meridional, es un roedor grande y semiacuático que habita en zonas de Francia, España y Portugal. Esta especie está catalogada como vulnerable en la Lista Roja de la UICN. Durante mucho tiempo se creyó que era la misma especie que el topillo de agua europeo, pero investigaciones recientes han demostrado que es lo suficientemente distinta como para ser considerada una especie independiente.

Al igual que su pariente del norte, el topillo de agua del suroeste enfrenta amenazas que ponen en peligro su población. Hay esfuerzos en curso para proteger a esta especie, con iniciativas tanto a nivel nacional como dentro de la Unión Europea.

Es interesante notar que este topillo fue una vez un ingrediente tradicional en el famoso plato valenciano, la paella. No obstante, las recetas modernas ya no lo incluyen.