Comer en Groenlandia

Greenland, una tierra de extremos y maravillas naturales, invita a los viajeros no solo a descubrir sus impresionantes paisajes árticos, sino también a sumergirse en una cultura culinaria única, moldeada por el medio ambiente intransigente y la tradición inuit. La cocina de Groenlandia es una experiencia que debe ser explorada por aquellos que buscan entender la esencia de este país helado. Con una dieta basada en lo que el mar y la tundra ofrecen, los platos groenlandeses son un auténtico reflejo de la vida en el Círculo Polar Ártico. Prepare su paladar para saborear especialidades locales que van desde el pescado fresco hasta la carne de caza, todos capturados o recolectados sosteniblemente en la naturaleza prístina de Groenlandia. Este artículo le guiará a través de los sabores únicos y las experiencias gastronómicas que aguardan al turista promedio en su visita a Groenlandia.

Platos típicos de la gastronomía de Groenlandia

Suaasat

Suaasat es una sopa tradicional de Groenlandia, considerada por muchos como el plato nacional. Se prepara con carne, que puede ser de foca, ballena, reno o aves, y se cocina con arroz o cebada y patatas. Se condimenta con laurel y otras hierbas locales y se sirve a menudo con pan de centeno. Es un plato reconfortante, especialmente popular en los meses más fríos.

Carne de ballena y foca

La carne de ballena y foca son ingredientes fundamentales en la cocina groenlandesa debido a la larga tradición de caza en la isla. Se consumen de diversas maneras: pueden ser servidas crudas, secas, ahumadas o cocidas. La carne de foca, en particular, es rica en nutrientes y se ha consumido durante generaciones para sobrellevar el duro clima ártico.

Carne de reno

El reno es otro animal importante en la dieta groenlandesa. La carne de reno se disfruta tanto fresca como curada y se puede preparar de varias maneras, incluyendo asada, hervida o como ingrediente de estofados y sopas. Es una carne magra y sabrosa que refleja el sabor de la tundra ártica en la que se cría el animal.

Amassat (Pescado fermentado)

Amassat es un plato de pescado fermentado, generalmente de bacalao o de halibut del Atlántico. El pescado se limpia y se deja fermentar bajo una capa de hierba en un proceso que dura varios días. El resultado es un sabor fuerte y único que es apreciado en la cocina groenlandesa. Se sirve a menudo como acompañamiento de otros platos principales.

Mattak

Mattak es un plato hecho de la piel cruda de ballena con una capa de grasa subcutánea. Se corta en cubos y se consume crudo. Es muy resistente y masticable, y se dice que tiene un sabor similar al de las nueces frescas. Mattak es rico en vitaminas y un manjar para los inuit de Groenlandia.

Postres típicos groenlandeses

Kalaallit Kaagiat (Pan de azúcar groenlandés)

Kalaallit Kaagiat es un tipo de pan dulce típico de Groenlandia. Tiene una textura suave y se endulza con azúcar, a menudo se sirve con café o té. Es común encontrarlo en reuniones familiares y es una delicia especialmente popular durante las fiestas.

Rugbrød (Pan de centeno)

Aunque el Rugbrød es más conocido como un pan danés, ha encontrado su lugar en la mesa groenlandesa debido a la influencia danesa en la isla. Es un pan denso y oscuro de centeno, típicamente servido con mantequilla, queso o incluso como base para canapés con carne o pescado.

Tarta de bayas árticas

Las bayas árticas, como los arándanos, moras y grosellas, son abundantes en Groenlandia durante los meses de verano. Estas bayas, frescas o cocidas, se utilizan en tartas y postres. Una tarta de bayas árticas es una forma deliciosa de disfrutar el sabor local, a menudo acompañada de crema o helado.

Helado de mora ártica

El helado de mora ártica es un postre refrescante que aprovecha las moras silvestres de Groenlandia. Este helado casero combina el sabor dulce y ligeramente ácido de las moras con la cremosidad del helado, ofreciendo un postre perfecto para los días de verano en el Ártico.

Postre de avena con bayas

Este sencillo y nutritivo postre se hace con avena cocida y se sirve con una mezcla de bayas árticas y un toque de azúcar o miel. Es una forma saludable de terminar una comida y una excelente manera de disfrutar de los frutos nativos de Groenlandia.