Banana beer

La cerveza de plátano es una bebida alcohólica fascinante elaborada a partir de plátanos triturados y un poco de harina de sorgo, mijo o maíz, que inicia el proceso de fermentación con levadura salvaje. Dependiendo de la región, se la conoce por diferentes nombres: "mubisi" en Uganda, "kasiksi" en la República Democrática del Congo, "urwaga" en Kenia y "urwagwa" en Ruanda y Burundi. Esta bebida no solo se consume de manera casual; a menudo se disfruta durante rituales y ceremonias importantes.

En Uganda, existe una bebida similar llamada "mwenge" elaborada únicamente con plátanos y sorgo. Tiene varios nombres locales como "kasiksi" "nokaras" "rwabitoke" "urwedensiya" "urwarimu" y "milinda kaki."

Para hacer cerveza de plátano, se requieren plátanos maduros de las tierras altas de África Oriental, particularmente de los tipos "igikashi" y "igisahira." Estos plátanos se maduran utilizando métodos tradicionales como enterrarlos en el suelo con hojas de plátano o colocarlos cerca de un fuego de cocina. Una vez que están maduros, se pelan, machacan y filtran para obtener jugo de plátano claro. Luego se añade sorgo tostado y molido al jugo, y la mezcla se deja fermentar durante unas 24 horas. Después de la fermentación, la mezcla se filtra y se embotella, ya sea en vidrio o plástico.

Cuando se produce de manera comercial, es posible que la cerveza sea pasteurizada para detener la fermentación y prolongar su vida útil. Esta combinación de artesanía tradicional y técnicas modernas da como resultado una bebida única y culturalmente rica, apreciada en toda África Oriental.