Comer en Madagascar

Madagascar, una isla de contrastes y diversidad, no solo es conocida por su fauna endémica y sus paisajes exóticos, sino también por su variada gastronomía. Influenciada por la mezcla de sus pobladores originarios de Asia y África, así como por colonizadores franceses, la cocina malgache ofrece una experiencia culinaria rica y sorprendente. Los visitantes pueden deleitarse con platos que van desde el arroz, alimento básico en la dieta local, hasta sabrosos guisos de carne y mariscos frescos. En este artículo, descubriremos las delicias culinarias que Madagascar tiene para ofrecer, asegurando que los turistas no solo se lleven recuerdos visuales, sino también sabores inolvidables de esta encantadora isla.

Platos típicos de la gastronomía malgache

Ravitoto

El Ravitoto es un plato emblemático de Madagascar que consiste en hojas de cassava trituradas y cocinadas con trozos de cerdo o carne de res. A menudo se sirve con arroz y es conocido por su sabor terroso y textura única. Es un plato que refleja la simplicidad y riqueza de la cocina malgache.

Romazava

Romazava es una especie de estofado que es considerado el plato nacional de Madagascar. Se prepara con carne de res, cerdo, pollo o una combinación de estas, y se cocina lentamente con verduras como la berenjena, el tomate y la cebolla, junto con hojas de anamamy, que son similares a la espinaca. Es un plato nutritivo que resalta los sabores naturales de sus ingredientes.

Mofo Gasy

Mofo Gasy, que significa literalmente "pan malgache", es un panecillo a base de arroz que se encuentra comúnmente como desayuno en las calles de Madagascar. Estos panecillos son ligeramente dulces, esponjosos y a menudo se sirven con café o té. Son una opción rápida y deliciosa para comenzar el día.

Voanjobory sy Henakisoa

Este plato combina guisantes de Bambara (voanjobory), que son un tipo de legumbre, con carne de cerdo (henakisoa). Es un plato muy popular durante las festividades y ocasiones especiales. La mezcla de sabores y texturas entre los guisantes y la carne de cerdo lo hacen un favorito entre los locales y los turistas por igual.

Vary Amin'anana

Vary Amin'anana es un plato donde el arroz es cocinado con hojas verdes y carne, frecuentemente con trozos de carne de res o pollo. Este plato se disfruta especialmente durante la época de cosecha del arroz y es una muestra clara de la importancia del arroz en la dieta malgache.

Koba

Koba es un snack tradicional hecho a base de arroz molido, plátanos y cacahuetes, todo envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente. Es dulce, pegajoso y ofrece una combinación única de sabores y texturas, siendo una opción popular para consumir durante viajes largos o como un tentempié a cualquier hora del día.

Lasopy

Lasopy es una sopa clara y nutritiva hecha con verduras y carne. Es conocida por su capacidad de confortar y se sirve a menudo como un remedio casero para los resfriados. Las verduras utilizadas pueden variar, pero comúnmente incluyen zanahorias, cebollas y tomates, ofreciendo un sabor suave y reconfortante.

Postres típicos malgaches

Koba Akondro

Koba Akondro es una versión del Koba que incluye plátano entre sus ingredientes principales. Este postre es más dulce que su contraparte salada y es una delicia para aquellos que buscan un dulce natural y energizante.

Mofo Baolina

Mofo Baolina son pequeñas bolas de masa fritas que son similares a los buñuelos. Son crujientes por fuera y suaves por dentro y a menudo se venden en puestos callejeros como un aperitivo dulce. Se pueden encontrar versiones saladas, pero las dulces, espolvoreadas con azúcar, son especialmente queridas por los niños.

Bonbon Coco

Bonbon Coco es un dulce hecho con coco rallado y azúcar, a veces con la adición de vainilla o otros aromatizantes. Este confite es popular tanto entre los locales como entre los turistas por su textura masticable y su sabor a coco intensamente dulce y fragante.

Sambos

Aunque no son un postre, los Sambos son empanadas rellenas que merecen una mención especial. Pueden estar rellenos de carne, pescado o verduras y se comen comúnmente como un tentempié. Los turistas los encontrarán en mercados y puestos callejeros, ofreciendo un sabroso bocado rápido.