Manger à Anguilla

La charmante île d'Anguilla, joyau des Caraïbes, séduit non seulement par ses plages immaculées et ses eaux turquoise, mais aussi par sa gastronomie exquise qui reflète l'héritage culturel et la richesse des ressources marines de l'île. La cuisine d'Anguilla, bien que moins connue que certaines de ses voisines caribéennes, est un mélange savoureux de saveurs, d'ingrédients frais et de traditions culinaires qui méritent d'être découverts par les gourmets en visite. Cet article vous fera explorer les plats à ne pas manquer lors de votre séjour à Anguilla, des fruits de mer fraîchement pêchés aux savoureuses spécialités locales.

Plats typiques anguillais

Pigeon Peas and Rice

Le plat de pois à pigeon et de riz est un incontournable de la cuisine anguillaise. Il s'agit d'un mélange savoureux de riz, de pois à pigeon (une sorte de légumineuse), de légumes et d'épices, souvent cuit avec du bouillon de poulet ou de porc pour plus de saveur. Ce plat peut accompagner les viandes grillées ou le poisson.

Callaloo

Le callaloo est une soupe épaisse et nutritive, préparée avec des feuilles de callaloo (sorte d'épinard), de la viande de crabe ou de porc, des oignons, de l'ail, et des piments. Elle est souvent servie comme entrée ou comme plat principal et est réputée pour sa richesse en fer et en nutriments.

Johnny Cakes

Les Johnny Cakes sont des galettes de pain frites, à base de farine, de sucre, de lait, de beurre et de levure. Ils sont un accompagnement populaire pour de nombreux plats anguillais et sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont servis chauds et croustillants.

Grilled Spiny Lobster

L'Anguille est célèbre pour son homard épineux grillé, une spécialité locale souvent servie avec du beurre à l'ail et du citron. Le homard est pris frais dans les eaux environnantes et est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer visitant l'île.

Conch

Le conque, un type de mollusque, est une autre spécialité de la cuisine d'Anguilla. Il peut être préparé de différentes manières, mais est souvent servi en beignets ou en ceviche, où il est mariné dans du jus de citron vert avec des oignons, des piments, et des tomates.

Goat Curry

Le curry de chèvre est un plat riche en saveurs, avec de la viande de chèvre tendrement mijotée dans un mélange d'épices de curry et de lait de coco. Il est généralement accompagné de riz ou de pain plat pour éponger la sauce épicée.

Pepperpot

Le pepperpot est un ragoût épais et épicé, souvent considéré comme le plat national d'Anguilla. Il est composé de différents types de viandes, comme le bœuf, le porc et le mouton, qui sont cuits lentement avec des légumes, des herbes et de nombreuses épices, pour créer un plat réconfortant et riche en saveurs.

Desserts anguillais

Tamarind Balls

Les boules de tamarin sont des confiseries traditionnelles d'Anguilla, faites à partir de pulpe de tamarin enrobée de sucre et souvent saupoudrées de piment pour un contraste épicé-sucré. Elles sont très appréciées pour leur goût aigre-doux caractéristique.

Coconut Turnovers

Les turnovers à la noix de coco, ou "coconut turnovers", sont des chaussons sucrés fourrés à la noix de coco râpée, au sucre et aux épices comme la cannelle et la noix de muscade. Ils sont un régal pour les amateurs de noix de coco et de pâtisserie.

Guava Cheese

Le "guava cheese", ou fromage de goyave, n'est pas vraiment un fromage, mais une pâte de fruit dense et sucrée, faite de goyave, de sucre et de jus de citron. Il est souvent coupé en blocs et consommé comme une douceur ou utilisé comme garniture pour les desserts.

Coconut Cake

Le gâteau à la noix de coco est un dessert populaire et moelleux, généralement préparé avec de la noix de coco râpée, du lait de coco, de la farine, du sucre et des œufs. Il est souvent glacé ou garni de crème au beurre et de flocons de noix de coco supplémentaires.

Coconut Tart

La tarte à la noix de coco est un dessert traditionnel d'Anguilla composé d'une croûte de pâte brisée remplie de noix de coco mélangée avec du sucre et des œufs. Cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, elle est parfaite pour une fin de repas tropicale.