Manger à Antigua-et-Barbuda

L'archipel ensoleillé d'Antigua-et-Barbuda attire les voyageurs non seulement pour ses plages idylliques et ses eaux turquoise, mais également pour sa cuisine savoureuse et authentique. Riche d'influences créoles et occidentales, la gastronomie d'Antigua-et-Barbuda est un mélange exquis qui saura éveiller vos papilles. Des fruits de mer frais aux plats épicés, en passant par les douceurs sucrées, chaque repas est une découverte culinaire. Découvrez les spécialités à ne pas manquer lors de votre séjour à Antigua-et-Barbuda.

Plats typiques antiguais-et-barbudien

Fungie et Pepperpot

Le fungie (prononcé "foon-jee") est un plat emblématique d'Antigua-et-Barbuda, souvent servi avec le pepperpot. Le fungie est une bouillie faite à partir de farine de maïs et d'eau, similaire à la polenta italienne ou au cou-cou de la Barbade. Le pepperpot, quant à lui, est un ragoût épicé et savoureux composé de divers légumes et de viandes, tels que le bœuf, le porc ou la morue salée, mijotés avec des épinards et d'autres légumes verts locaux.

Conch

Le conch (lambi en français) est un mollusque populaire dans la cuisine caribéenne et est souvent préparé en friture ou en ragoût à Antigua-et-Barbuda. Il peut également être servi cru, mariné dans du jus de citron vert, pour un plat rafraîchissant appelé conch salad.

Ducana

Le ducana est un plat sucré et épicé fait de patates douces râpées, de noix de coco, de sucre, de farine et d'épices comme la cannelle et la muscade. Cette préparation est enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur, résultant en une pâte dense et savoureuse.

Wiri Wiri Chicken

Le Wiri Wiri Chicken est un plat où le poulet est mariné dans une sauce épicée, comprenant notamment le piment wiri wiri, avant d'être grillé ou frit. C'est un mets savoureux qui reflète l'amour des habitants d'Antigua-et-Barbuda pour les saveurs relevées.

Crab Back

Le Crab Back est une spécialité où la chair de crabe est mélangée à des épices locales, des herbes et parfois du panko ou d'autres types de chapelure, puis remise dans la carapace du crabe pour être grillée ou cuite au four. C'est un plat délicat et très apprécié des gourmets.

Desserts antiguais-et-barbudiens

Black Pineapple

L'ananas noir d'Antigua est une variété d'ananas particulièrement sucrée et prisée pour sa saveur intense. Il est souvent dégusté frais ou utilisé dans des desserts tels que des tartes ou des smoothies.

Sugar Cake

Le Sugar Cake est une confiserie traditionnelle très populaire, faite de noix de coco râpée, de sucre et de colorants alimentaires. Ces petits gâteaux sont souvent aromatisés avec de l'extrait d'amande ou de la vanille et peuvent être trouvés dans de nombreuses couleurs vives.

Antigua and Barbuda Rum Cake

Le gâteau au rhum d'Antigua-et-Barbuda est un dessert dense et humide, infusé de rhum local. Souvent garni de fruits secs macérés dans le rhum, c'est un dessert qui incarne l'esprit des Caraïbes.

Tamarind Stew

Le Tamarind Stew, ou "stew tambran" en créole, est un dessert aigre-doux préparé avec du tamarin, du sucre et parfois de la mélasse. Il peut être consommé tel quel ou utilisé comme garniture pour d'autres douceurs.

Goat Water

Malgré son nom, le Goat Water est en fait un ragoût de chèvre épaissi avec de la farine de manioc. C'est un plat réconfortant, souvent consommé lors d'occasions spéciales et considéré comme une soupe nationale par les habitants d'Antigua-et-Barbuda.