Cuisine béninoise

La cuisine béninoise est réputée pour ses ingrédients exotiques et ses plats savoureux, souvent composés d’aliments frais accompagnés d’une variété de sauces. En raison du coût élevé de la viande, les matières grasses végétales sont couramment utilisées. Dans le sud du Bénin, le maïs est un aliment de base et est généralement servi avec des sauces à base d’arachides ou de tomates, accompagné de poisson, de poulet, de bœuf, de porc, de chèvre et même de rat de brousse. Les viandes sont souvent frites dans de l’huile de palme ou de l’huile d’arachide. D’autres aliments de base importants dans le sud comprennent le riz, les haricots, les tomates, le couscous et des fruits comme les mandarines, les bananes et les avocats.

Dans le nord du Bénin, les ignames occupent une place centrale en tant qu’aliment de base principal, également servies avec des sauces à base d’arachides ou de tomates, ainsi que du bœuf, du porc et du fromage. Les mangues et les oranges sont des fruits courants dans cette région. La préparation des aliments dans le nord implique souvent la friture dans de l’huile de palme ou d’arachide, le fumage du poisson et le broyage du maïs en farine. Parmi les plats remarquables figurent le fromage Wagasi, l’Àkàrà (beignets de pois à œil noir), l’Akassa (pâte de maïs fermentée) et d’autres spécialités comme l’Aloko (bananes plantains frites) et le Fufu (ignames pilées).

En ce qui concerne les boissons, le Bénin propose le Choukoutou, une bière de mil populaire dans le nord, et le Sodabi, une liqueur faite à partir de vin de palme. Les méthodes de cuisson traditionnelles, telles que le rôtissage de poulet sur un feu ouvert et l’utilisation de fourneaux et de pots en terre, sont encore courantes dans les foyers béninois.