Manger à Djibouti

Djibouti, terre de rencontres entre l’Afrique et la péninsule arabique, invite les voyageurs à découvrir une cuisine aussi riche que son histoire. La gastronomie djiboutienne, marquée par des influences somaliennes, éthiopiennes, yéménites et françaises, propose une diversité de saveurs et de plats qui saura charmer les papilles des visiteurs. En visitant Djibouti, les touristes pourront s’immerger dans une culture culinaire où les épices, les viandes et les fruits de mer occupent une place centrale. Découvrez les incontournables de la table djiboutienne pour une expérience gustative authentique et mémorable.

Plats typiques djiboutiens

Fah-fah (Soupe)

Le fah-fah est une soupe traditionnelle de Djibouti souvent servie pendant les mois les plus froids ou lors de grandes occasions. Elle est généralement préparée avec de la viande de chèvre, de bœuf ou d'agneau, et est accompagnée d'un mélange d'épices, de légumes comme des tomates et des oignons, et parfois de la pâte de tamarin pour une touche aigre-douce.

Skoudehkaris (Ragoût de riz)

Considéré comme le plat national de Djibouti, le skoudehkaris est un ragoût épicé à base de riz. La viande, généralement de l'agneau ou du mouton, est cuite avec des légumes et une variété d'épices, dont du cumin, de la cardamome et du laurier, avant d'être mélangée avec du riz pour un plat riche et savoureux.

Samoussa

Les samoussas sont des beignets triangulaires frits, farcis généralement de viande hachée, d'oignons et d'un mélange d'épices. Ils sont un en-cas populaire à Djibouti, souvent consommés comme amuse-bouche ou servis lors de fêtes.

Laxoox (Crêpe)

Le laxoox, également appelé lahoh, est une crêpe spongieuse et légère, similaire au pain injera éthiopien. Il est généralement consommé au petit-déjeuner ou comme accompagnement de plats en sauce, permettant de saisir et de savourer les différentes préparations.

Yemeni Mandi

Le mandi yéménite est un plat de riz aromatique très apprécié à Djibouti. Cuisiné avec du riz basmati, de la viande (poulet, agneau ou poisson), et un assortiment d'épices comme le safran et le cardamome, ce plat est souvent servi lors des célébrations et des rassemblements familiaux.

Cadriyad (Riz au lait)

Le cadriyad est un dessert simple mais réconfortant, préparé avec du riz, du lait, du sucre et parfois un peu de cardamome pour parfumer. Semblable au riz au lait, il est souvent consommé comme une douce fin de repas.

Muqmad (Viande séchée)

Le muqmad est une préparation de viande séchée ou fumée, souvent de chèvre ou de mouton, qui est ensuite cuisinée avec du ghee et des épices. Il peut être conservé pendant de longues périodes et est un complément riche en protéines pour les plats de céréales ou les soupes.

Desserts djiboutiens

Beignets de Djibouti

Les beignets de Djibouti sont une friandise populaire, particulièrement pendant le mois de Ramadan. Sucrés et épicés avec de la cardamome ou du zeste de citron, ils sont souvent dégustés avec un verre de thé ou de café.

Xalwo (Halwa)

Le xalwo, connu sous le nom de halwa dans d'autres régions, est un dessert dense et sucré, fait à base de sucre, de maïzena, de ghee et d'épices comme le cardamome ou le safran. C'est un incontournable lors des célébrations et des fêtes.

Bagiya

Le bagiya est un type de gâteau frit, souvent préparé pour les occasions spéciales. Ces petits gâteaux sont sucrés et peuvent être aromatisés avec de la noix de coco ou des graines de sésame pour une texture et une saveur supplémentaires.

Ladu

Le ladu est une confiserie ronde et sucrée, faite de farine de pois chiche, de sucre et de ghee, parfumée avec de la cardamome. Ces boules énergétiques sont parfois offertes comme cadeaux lors des visites familiales ou des festivités.

Balbalo

Le balbalo est un pain sucré qui se mange généralement en dessert ou au petit déjeuner. Il est parfois enroulé avec du sucre et de la cardamome pour un goût distinctif et une douceur agréable.