Manger aux Émirats arabes unis

La cuisine des Émirats arabes unis (EAU) est un mélange fascinant de saveurs et d'influences qui reflètent la diversité culturelle et l'histoire de la région. En tant que carrefour du commerce mondial, les Émirats ont intégré des éléments de différentes cuisines asiatiques et moyen-orientales, tout en conservant des plats bédouins traditionnels. Pour le touriste moyen visitant le pays, se plonger dans la gastronomie locale est une occasion de découvrir les nuances de ce riche patrimoine culinaire. Des épices aromatiques aux herbes fraîches, en passant par les viandes grillées et les fruits de mer, chaque bouchée est une invitation à explorer l'âme des Émirats. Cet article est votre guide pour naviguer dans l'univers des saveurs extraordinaires des Émirats, pour une expérience gustative qui promet d'être aussi captivante que le paysage urbain de Dubaï ou les dunes majestueuses d'Abu Dhabi.

Plats typiques émiriens

Al Harees

Al Harees est un plat très apprécié aux Émirats Arabes Unis, surtout pendant le mois sacré du Ramadan et les mariages. C'est un mets simple mais savoureux, composé principalement de blé et de viande. La préparation est longue mais simple : le blé est trempé dans l'eau pendant une longue période, puis mélangé à de la viande et cuit pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la consistance soit homogène et onctueuse.

Al Machboos

Al Machboos est un plat de riz épicé, similaire au biryani indien, mais avec une touche émiratie spécifique. Il se compose de riz, d'oignons, de viande (poulet, agneau, ou poisson), et d'un mélange d'épices comme le loomi (citrons séchés), le curcuma, le curry, et la feuille de laurier. Le tout est cuit dans un bouillon de viande, ce qui lui confère une saveur riche et profonde.

Ghuzi

Ghuzi, également appelé Khuzi ou Ouzi, est un plat copieux et populaire composé d'un agneau entier rôti servi sur un lit de riz parfumé aux noix et aux légumes. C'est un plat de fête, souvent le point central des célébrations et des occasions spéciales.

Al Madrooba

Al Madrooba est une préparation de poisson où celui-ci est salé, puis mélangé avec des épices et de la sauce de poisson fermentée, ce qui lui donne une saveur intense et unique. Le poisson est ensuite cuit avec du riz ou servi avec du pain plat.

Salona

Salona est un ragoût émirati traditionnel qui peut être préparé avec de la viande de poulet, d'agneau ou de poisson, et qui est cuit avec des légumes variés comme les tomates, les courgettes, les aubergines et les pommes de terre. Les épices et les herbes, telles que le coriandre et le fenugrec, jouent un rôle important dans la saveur de ce plat.

Fareed

Fareed est un plat confort traditionnel des Émirats, souvent servi pendant les mois plus frais. C'est une sorte de ragoût épais composé de morceaux de pain plat, de viande (généralement de l'agneau), de légumes et d'un bouillon épicé.

Thareed

Thareed est considéré comme un plat semblable au pot-au-feu et est composé de couches de pain rassis et de viande en ragoût, souvent agrémenté de légumes. C'est un plat qui revêt une importance particulière pendant le Ramadan, car il est connu pour être très nourrissant.

Desserts émiratis

Luqaimat

Les Luqaimat sont de petites boules de pâte frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et douces à l'intérieur, puis trempées dans du sirop de dattes ou du miel. C'est un dessert très populaire pendant le Ramadan.

Umm Ali

Umm Ali, littéralement "la mère de Ali", est un pudding égyptien qui a également trouvé sa place dans la cuisine émiratie. Il est fait de couches de feuilles de pâte phyllo, de lait, de sucre, et parfois d'un mélange de fruits secs et de noix.

Balaleet

Balaleet est un plat sucré-salé unique, souvent servi au petit déjeuner. Il est composé de vermicelles sucrés et parfumés au safran et à la cardamome, généralement garnis d'une omelette salée.

Khameer et Chebab

Khameer et Chebab sont deux types de pains locaux. Khameer est un pain plat levé, tandis que Chebab est semblable à des pancakes émiratis, souvent servis avec du miel, de la crème ou du fromage.

Aseeda

Aseeda est un pudding traditionnellement préparé pour les grandes célébrations. C'est une bouillie épaisse faite de farine de blé et de beurre clarifié, généralement servie avec du miel ou du sirop de dattes.