Manger à Guam

La cuisine de Guam, mélange savoureux de traditions et d'influences, offre une expérience culinaire unique qui mérite d'être découverte. Située dans l'océan Pacifique, cette île américaine est le carrefour de la cuisine chamorro, avec des emprunts aux cuisines espagnole, philippine et japonaise, entre autres. Les touristes en visite pourront se régaler de plats à base de fruits de mer frais, de noix de coco, de racines de taro et de bananes plantains, tout en découvrant des spécialités locales telles que le kelaguen et le finadene. Préparez vos papilles à un voyage gustatif à Guam, où les saveurs exotiques et les ingrédients locaux se rencontrent pour créer une assiette aussi colorée que savoureuse.

Plats typiques guamiens

Red Rice (Hineksa’ Aga’ga’)

Le Red Rice est un plat emblématique de Guam, souvent servi lors de fêtes et de célébrations. Il est préparé avec du riz blanc, teinté avec de l'achiote (graines annatto), qui lui confère sa couleur rouge caractéristique. Ce riz est généralement cuit avec des morceaux de bacon ou d'oignons pour une saveur supplémentaire.

Chicken Kelaguen (Kelaguen Mannok)

Le Chicken Kelaguen est un plat froid similaire au ceviche. Il est composé de poulet grillé haché, mélangé avec du jus de citron vert, des piments, des oignons verts, et de la noix de coco râpée. Il est souvent accompagné de tortillas de maïs ou de titiyas, une sorte de pain plat local.

Spam Musubi

Le Spam Musubi est une adaptation locale du sushi japonais et un en-cas populaire à Guam. Il est composé d'une tranche de Spam grillée, posée sur un bloc de riz pressé et enveloppée avec une bande d'algue nori. Le Spam est souvent mariné dans une sauce soja sucrée avant d'être grillé.

Barbecue

Le barbecue de Guam est célèbre pour ses saveurs uniques, résultant de l'utilisation de marinades à base de sauce soja, de vinaigre, d'ail, et de piments locaux. Les viandes les plus couramment grillées incluent le poulet, le bœuf et les côtes de porc. Ce barbecue est généralement accompagné de Red Rice et de finadene, une sauce trempette locale.

Finadene

Le finadene est une sauce trempette ou une marinade omniprésente dans la cuisine de Guam. Elle est préparée avec de la sauce soja, du vinaigre ou du jus de citron, des oignons, des piments et parfois des tomates. Elle est utilisée pour ajouter de la saveur à une multitude de plats, y compris le barbecue et le riz.

Kadon Pika

Kadon Pika est un ragoût épicé de poulet. "Pika" signifie "épicé" en chamorro, la langue autochtone de Guam. Le plat est préparé avec du poulet mijoté dans une sauce de sauce soja, de vinaigre, d'ail, et chargé de piments locaux pour une saveur ardente.

Tinaktak

Le Tinaktak est un ragoût réconfortant fait de bœuf haché ou de fines lanières de bœuf, cuites dans une sauce à base de lait de coco, de tomates, de piments et d'oignons. Il est souvent servi avec du riz blanc pour absorber la sauce riche.

Desserts guaméens

Latiya

Latiya est un dessert populaire de Guam, composé d'une couche de génoise recouverte d'une crème pâtissière à la vanille et saupoudrée généreusement de cannelle. La texture légère et la douceur de la crème contrastent agréablement avec les épices.

Buchibuchi

Le Buchibuchi (ou buchi buchi) est un beignet traditionnel frit et sucré. Il est généralement farci de crème de haricot rouge ou parfois de noix de coco avant d'être plongé dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Roscas

Les Roscas sont des biscuits croquants en forme d'anneau, parfumés avec de l'anis et de la noix de coco. Ils sont particulièrement appréciés pendant les fêtes et sont souvent offerts en cadeau lors des visites familiales.

Coconut Candy

Ce bonbon traditionnel est fait avec de la noix de coco râpée, du sucre et parfois du lait condensé, formé en petites boules ou en cubes et cuit jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et collant. C'est un régal sucré et addictif.

Apigigi'

L'Apigigi' est une friandise traditionnelle faite de noix de coco râpée et de tapioca enroulée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur. Le résultat est un dessert moelleux et parfumé qui capture l'essence de la noix de coco tropicale.