Manger en Haïti

La cuisine haïtienne, reflet d'un patrimoine culturel métissé, est l'une des richesses que ce pays des Caraïbes offre à ses visiteurs. Mélange savoureux d'influences africaines, tainos, françaises et espagnoles, elle saura ravir les palais des touristes en quête d'authenticité et de saveurs exotiques. Ce guide culinaire est conçu pour vous orienter à travers les plats incontournables d'Haïti, afin que votre séjour soit aussi délectable que culturellement enrichissant. Découvrez les spécialités haïtiennes à déguster au cours de votre voyage en Haïti.

Plats typiques haïtiens

Griot

Le griot est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine haïtienne. Il s'agit de morceaux de porc marinés dans un mélange d'épices et de jus d'agrumes, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servi avec du pikliz, un condiment piquant à base de chou, de carottes et de piments, le griot est un incontournable de la gastronomie locale.

Poulet aux noix

Le poulet aux noix est un plat riche et savoureux où le poulet est braisé avec une sauce épaisse à base de noix de cajou. Les épices et les herbes aromatiques, telles que le thym et le laurier, viennent compléter le goût de ce plat réconfortant et nutritif.

Diri ak Pwa

Le diri ak pwa, ou riz aux pois, est un accompagnement fondamental de la cuisine haïtienne. Généralement préparé avec des pois noirs ou des haricots rouges et du riz, ce plat est souvent rehaussé de la présence d'une noix de coco râpée et d'épices. Il peut être servi avec une variété de viandes ou de légumes.

Tassot de cabrit

Le tassot de cabrit est une préparation de viande de chèvre marinée et séchée, puis frite jusqu'à obtenir une texture croustillante. Aromatisée avec de l'ail, des oignons, du jus d'orange et des épices, cette spécialité est très prisée lors des grandes occasions.

Soupe joumou

Traditionnellement consommée le 1er janvier, jour de l'indépendance d'Haïti, la soupe joumou est un symbole de liberté. Cette soupe à base de giraumon (une variété de courge), de viande de bœuf et de légumes racines, est assaisonnée de piment et d'autres épices. Elle représente un élément central de la gastronomie et de la culture haïtienne.

Lambi

Le lambi est un plat de mollusque, en particulier de conque, qui est soit grillé soit cuisiné en sauce. Mariné dans du jus de citron et des épices, le lambi est apprécié pour sa texture particulière et son goût distinctif.

Bannann peze

Bannann peze, ou bananes plantains frites, sont un accompagnement populaire en Haïti. Les bananes sont pressées et frites, devenant ainsi croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Elles sont souvent servies avec du griot ou d'autres plats de viande.

Desserts haïtiens

Douce Macoss

La douce macoss est un bonbon traditionnel haïtien fait à base de noix de coco râpée, de sucre brun et de gingembre. Cette confiserie est souvent présentée en petites boules ou en barres et est très prisée pour sa saveur sucrée et épicée.

Tablet Pistache

Le tablet pistache est une friandise haïtienne à base de pistaches. Ces bonbons croquants sont faits avec des pistaches grillées, du sucre et parfois de la noix de coco, créant une expérience gustative unique et gourmande.

Pain Patate

Le pain patate est un gâteau sucré et dense à base de patates douces. Enrichi de lait de coco, de sucre, de raisins secs et de cannelle, ce dessert est particulièrement populaire pendant la saison des fêtes en Haïti.

Blanc Manger Coco

Le blanc manger coco est un dessert crémeux à base de lait de coco, de lait concentré sucré et de gélatine. Parfumé avec de la vanille et parfois de la cannelle, ce dessert est souvent servi froid et garni de noix de coco râpée.

Kasav

Le kasav est une galette à base de manioc. Traditionnellement, il est garni de noix de coco, mais il peut également être préparé avec d'autres garnitures sucrées ou salées. C'est un en-cas populaire qui reflète la simplicité et la richesse de la cuisine haïtienne.