Daio Wasabi Farm, Matsumoto

La Ferme Daio Wasabi est une destination rurale pittoresque nichée dans la ville de Matsumoto, au Japon. Ce champ de wasabi est le plus grand du genre dans l'archipel et offre une expérience unique aux visiteurs curieux de découvrir la culture du wasabi, cette plante piquante essentielle à la cuisine japonaise.

Étalée sur 15 hectares, la ferme utilise l'eau pure et fraîche des Alpes japonaises pour cultiver ses wasabia japonica, garantissant ainsi la meilleure qualité de wasabi. Fondée en 1915, elle a su préserver les méthodes traditionnelles de culture tout en adoptant des techniques modernes pour l'entretien de ses champs.

La visite de la Ferme Daio Wasabi est un régal pour les sens. Les champs sont découpés en de longs bassins d'eau où le wasabi pousse sous des filets protecteurs. Ces bassins sont alimentés par un réseau de petits canaux, et l'eau claire et constante est la clé de la production de wasabi de qualité.

Outre la découverte des champs, les visiteurs peuvent déguster des produits à base de wasabi dans les restaurants et boutiques de la ferme, allant de la glace au wasabi aux soba, les nouilles traditionnelles japonaises, agrémentées d'une touche de cette épice verte.

La Ferme Daio Wasabi ne se limite pas à la culture du wasabi. Elle propose également des promenades dans ses jardins aménagés, des tours en bateau sur la rivière Azumino et des aperçus de moulins à eau traditionnels, ajoutant une dimension historique et culturelle à la visite.

Accessible toute l'année, la ferme offre un paysage changeant au gré des saisons, avec une floraison particulièrement spectaculaire des fleurs de wasabi au printemps. L'entrée est gratuite, mais certaines activités peuvent être payantes.