Cuisine centrafricaine

Produits de base

Le manioc constitue l'aliment de base, sous différentes formes (gozo, chikwangue). D'autres tubercules, tels que la patate douce, le taro ou l'igname, ainsi que divers légumes secs, et la banane plantain sont également consommés.

Le bœuf, élevé par les nomades peuls Bororos, le cabri, le poulet-bicyclette et la viande de brousse sont appréciés, de même que le poisson (capitaine, kpété, poisson chat).