Manger à Sao Tomé-et-Principe

Sao Tomé-et-Principe, un archipel situé dans le golfe de Guinée, est une destination de choix pour les voyageurs en quête d'exotisme, d'histoires fascinantes et de saveurs inédites. La cuisine de Sao Tomé-et-Principe, miroir de son histoire et de son métissage culturel, offre une expérience culinaire unique et variée. Entre produits de la mer frais, fruits tropicaux et influences portugaises, les spécialités locales promettent de ravir le palais des touristes. Découvrez à travers cet article les plats incontournables à savourer lors de votre visite à Sao Tomé-et-Principe.

Plats typiques santoméens

Calulu

Le calulu est l'un des plats les plus emblématiques de Sao Tomé-et-Principe. Il s'agit d'un ragoût savoureux préparé avec divers types de poissons ou de viandes, souvent du poisson fumé, des légumes tels que des aubergines, des tomates et des feuilles de taro, ainsi que des piments et des épices. Il est généralement accompagné de riz ou de funge, une bouillie de manioc.

Cachupa

Bien que plus connue comme plat cap-verdien, la cachupa est également populaire à Sao Tomé-et-Principe. Cette spécialité est un ragoût copieux à base de maïs, de haricots, de manioc, de patates douces et de viande ou de poisson. Chaque famille a sa propre recette, ce qui en fait un plat à la fois traditionnel et personnel.

Caldo de Peixe

Le caldo de peixe est une soupe de poisson épicée et riche. Les poissons locaux, souvent du thon ou du marlin, sont cuits dans un bouillon avec des légumes, des herbes aromatiques et du piri-piri, un type de piment fort. Ce plat est apprécié pour ses saveurs relevées et sa fraîcheur.

Poulet Moamba

Le poulet moamba est un autre plat traditionnel, originaire de l'Angola mais très apprécié à Sao Tomé-et-Principe. Il est préparé avec du poulet mariné dans une sauce à base de pâte d'arachide, d'ail, d'oignons et d'huile de palme, créant un mélange délicieux et crémeux souvent servi avec du riz ou du funge.

Santola

La santola est une soupe de crabe qui fait partie des spécialités culinaires de l'archipel. Les crabes locaux sont cuits dans une soupe riche en tomates, oignons et épices, donnant un plat savoureux qui met en valeur les saveurs de la mer.

Desserts santoméens

Doce de Papaia

Le doce de papaia est une confiture de papaye très appréciée à Sao Tomé-et-Principe. La papaye est cuite avec du sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse et sucrée, souvent agrémentée de cannelle ou de vanille. Elle est généralement servie comme dessert ou utilisée pour accompagner des fromages.

Cocada Amarela

La cocada amarela est une douceur à base de noix de coco, de sucre et d'œufs. Ce dessert a une texture dense et une belle couleur jaune due à l'ajout de jaunes d'œufs. Il est souvent servi lors de fêtes ou de célébrations.

Bolo de Laranja

Le bolo de laranja est un gâteau à l'orange moelleux et parfumé, populaire dans toute l'île. Il est simple mais délicieux, avec une texture légère et un goût d'orange prononcé, parfois glacé ou accompagné d'un sirop d'orange pour plus de saveur.

Arroz Doce

Arroz doce, ou riz au lait, est un dessert réconfortant commun à de nombreux pays lusophones. À Sao Tomé-et-Principe, il est souvent enrichi de lait de coco et parfumé à la cannelle et à la vanille, offrant une touche tropicale à ce classique.

Banana Frita

Les bananes frites sont un dessert simple et délicieux, où les bananes locales sont coupées en longueur et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Elles sont souvent saupoudrées de sucre ou arrosées de miel pour un fini sucré.