Cuisine sierraléonaise

La cuisine sierra-léonaise offre un savoureux mélange de saveurs locales et de traditions, fortement influencé par les pratiques culinaires d'autres régions d'Afrique de l'Ouest. Au cœur des repas sierra-léonais, le riz occupe une place prédominante et accompagne pratiquement chaque plat. Un autre aliment de base est le manioc, souvent pilé pour en faire du fufu ou utilisé pour préparer un ragoût vert à partir de ses feuilles.

L'huile de palme et les arachides sont couramment utilisées dans la cuisine, ajoutant des saveurs riches et profondes à une variété de plats. En ce qui concerne les protéines, les Sierra-Léonais apprécient une large gamme de viandes, y compris la chèvre, le poulet, le bœuf et le porc. Les ragoûts constituent une pierre angulaire de cette cuisine, le ragoût de feuilles de manioc étant particulièrement apprécié. Un autre plat populaire est le ragoût d'arachides, qui combine du poulet, des légumes et des arachides moulues pour offrir un repas consistant.

Pour une boisson rafraîchissante, nombreux sont ceux qui se tournent vers la bière de gingembre, une boisson non alcoolisée faite maison à base de gingembre et sucrée avec du sucre.

La préparation des feuilles de manioc est un processus minutieux qui consiste à les laver et à les piler avant de les cuire avec de l'huile de palme rouge et d'autres ingrédients pour créer un ragoût savoureux. Parfois, de l'huile de coco est ajoutée pour rehausser encore la saveur.