Cuisine tchadienne

La cuisine tchadienne est un mélange vibrant de saveurs et de traditions de la République du Tchad. Le régime alimentaire, riche et varié, comprend des céréales comme le mil, le sorgho et le riz, ainsi que des légumes copieux tels que le gombo et le manioc. Les viandes occupent une place centrale, avec des options allant du mouton et du poulet à la chèvre, au poisson, à l'agneau et au bœuf. Les repas, souvent pris en communauté, sont généralement partagés le soir, lorsque tout le monde se rassemble autour d'un grand plat placé au sol.

Dans les régions du nord du Tchad, les produits laitiers et les viandes jouent un rôle important dans l’alimentation quotidienne. À l'inverse, les régions du sud profitent de l’abondance de poissons, tels que le tilapia, la perche et le poisson-chat. Parmi les plats traditionnels tchadiens, on peut citer le pain à base de mil et de sorgho, le Daraba (un mélange savoureux de gombo, tomates et beurre de cacahuète), l’Esh (farine de mil bouillie servie avec une sauce), ainsi que des délices comme le bœuf et le poisson frits. Pour le petit déjeuner, la bouillie, un porridge chaud réconfortant à base de riz ou de blé, est un choix populaire.

La cuisine tchadienne offre également des crêpes de mil, des ragoûts copieux et des sauces riches préparées avec une variété de viandes et d'épices. Des plats uniques tels que le Kisser (une crêpe au levain) et l'Aiyash (boules de mil servies avec des sauces) sont des favoris locaux. Les fruits et légumes sont couramment consommés, tout comme des boissons telles que le thé, la bière de mil et les jus de fruits frais.