Manger au Togo

Le Togo, pays d'Afrique de l'Ouest, est souvent loué pour sa diversité culturelle et naturelle, mais également pour sa cuisine savoureuse et variée. La cuisine togolaise, riche en saveurs et en couleurs, offre un voyage culinaire singulier qui séduit les touristes en quête d'authenticité. Des plats à base de manioc, de maïs et d'ignames à la diversité des sauces et des viandes, la gastronomie togolaise reflète l'harmonie entre tradition et partage. Cet article vous propose de découvrir les spécialités à ne pas manquer lors de votre séjour au Togo, pour une expérience gustative qui éveillera tous vos sens.

Plats typiques togolais

Fufu

Le fufu est un plat de base dans la cuisine togolaise, préparé en écrasant des ignames bouillies, de la banane plantain ou du manioc. Souvent accompagné d'une sauce riche et épicée, le fufu se mange avec les doigts en prenant une petite quantité qu'on trempe dans la sauce avant de consommer.

Akoumé

L'akoumé, également connu sous le nom de pâte de maïs, est une autre spécialité togolaise. Il est similaire au fufu mais préparé à partir de farine de maïs fermentée. On le sert généralement avec des sauces à base de légumes ou de viande, comme la sauce gombo ou la sauce d'arachide.

Riz Sauce

Plat simple mais apprécié, le riz sauce est souvent un accompagnement de choix dans les repas togolais. Le riz est servi avec une variété de sauces, dont les plus populaires sont la sauce tomate enrichie de morceaux de viande, de légumes et d'épices, ou la sauce d'arachide épicée.

Ablo

Ablo est un type de pain de maïs vapeur, légèrement sucré et moelleux, qui accompagne souvent les plats de poisson ou de viande. Il est également consommé avec des sauces ou simplement en tant que snack.

Djenkoume

Le djenkoume est une pâte de tomate épicée, faite à partir de farine de maïs et servie traditionnellement avec du poulet ou du poisson frit. Sa saveur est rehaussée par l'ajout d'oignons, de tomates et de piments.

Agouti

L'agouti, un rongeur sauvage, est considéré comme un mets délicat en Togo. Sa viande est souvent préparée en ragoût ou grillée et servie avec des sauces locales.

Yébésséssi

Un plat à base de viande de mouton ou de chèvre, le yébésséssi est mariné avec des épices et des herbes avant d'être grillé. Il est généralement accompagné de pâte de maïs ou de fufu.

Koklo meme

Le koklo meme est un plat de poulet grillé, souvent aromatisé avec du citron et des épices. Il est généralement servi avec une sauce tomate ou une sauce pimentée.

Desserts togolais

Wagasi

Le wagasi est un fromage local similaire au paneer indien, souvent servi en dessert. Il peut être grillé et sucré, ou servi avec une sauce épicée en entrée.

Bissap

Le bissap est une boisson fraîche et sucrée faite à partir de fleurs d'hibiscus séchées. Elle est souvent servie en tant que dessert ou pour se rafraîchir pendant les journées chaudes.

Tchakpallo

Le tchakpallo est une boisson fermentée à base de mil, légèrement alcoolisée, qui est parfois consommée en dessert ou comme rafraîchissement.

Klui Klui

Les klui klui sont des beignets de poisson épicés, croquants et savoureux, généralement dégustés comme snack ou en fin de repas.

Massa

Les massa sont des crêpes sucrées faites à partir de pâte de mil ou de maïs, souvent servies avec du miel ou de la pâte d'arachide. Elles représentent un dessert traditionnel apprécié au Togo.