Manger en Zambie

La Zambie, pays d'Afrique australe, est souvent saluée pour la beauté de ses paysages sauvages et sa riche biodiversité. Cependant, c'est aussi une destination de choix pour les amateurs de gastronomie à la recherche d'expériences culinaires authentiques. La cuisine zambienne, profondément enracinée dans les traditions locales, offre une variété de plats à base d'ingrédients naturels et cultivés localement. Pour les touristes curieux, se plonger dans l'art culinaire zambien constitue une façon savoureuse de comprendre la culture et le mode de vie de ses habitants. Cet article vous guidera à travers les spécialités zambiennes incontournables à déguster lors de votre visite dans ce pays chaleureux.

Plats typiques zambiens

Nshima

Le Nshima est un plat incontournable en Zambie, considéré comme l'aliment de base de la cuisine du pays. Il s'agit d'une bouillie épaisse et consistante faite à partir de farine de maïs blanc, parfois de manioc ou de millet, cuite dans de l'eau jusqu'à obtenir une texture ferme. Le Nshima est généralement servi avec des légumes, de la viande ou du poisson et des sauces appelées "relishes".

Ifisashi

L'Ifisashi est un plat savoureux qui combine des légumes verts, souvent des feuilles de manioc ou d'épinards, cuits avec de la pâte d'arachide pour créer une sauce épaisse et riche. Il est typiquement servi avec du Nshima et est un excellent exemple de la manière dont les Zambiens utilisent les arachides dans leur cuisine.

Chikanda

Connu sous le nom de "gâteau africain", le Chikanda est une spécialité végétarienne faite à partir de tubercules d'orchidée sauvage mélangés à de la pâte d'arachide et des épices, puis cuits jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ce plat est particulièrement populaire dans la région de l'Est de la Zambie.

Kapenta

Les Kapenta sont de petits poissons du lac Tanganyika, souvent séchés ou frits, et consommés comme accompagnement ou ingrédient principal d'un repas. Ils sont riches en protéines et peuvent être servis avec du Nshima ou incorporés dans d'autres plats.

Impwa

L'Impwa est un plat traditionnel fait avec des aubergines africaines, qui sont cuites avec des tomates, des oignons et parfois des arachides. Ce mets végétarien est fréquemment servi avec du Nshima et offre une saveur unique à ceux qui cherchent à découvrir la cuisine locale.

Desserts zambiens

Vitumbuwa

Les Vitumbuwa sont des beignets de riz sucrés, souvent consommés au petit déjeuner ou comme en-cas. Ces beignets sont faits à partir de farine de riz, de sucre et de levure, puis frits jusqu'à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante à l'extérieur avec un intérieur moelleux.

Ifinkubala

Si ce n'est pas un dessert à proprement parler, les Ifinkubala, ou chenilles mopane, sont une collation traditionnelle en Zambie. Riches en protéines, elles sont soit bouillies, soit séchées au soleil, puis frites et assaisonnées avant d'être consommées. Elles offrent une expérience culinaire unique pour les visiteurs aventureux.

Maheu

Le Maheu est une boisson fermentée non alcoolisée faite à partir de farine de maïs. Elle est sucrée, épaisse et peut être parfumée avec du lait ou des arômes de fruits. C'est une boisson rafraîchissante et nutritive, souvent vendue dans les rues et appréciée par les locaux comme les touristes.

Inswa

Les Inswa sont des termites ailées qui sont récoltées, séchées et frites. Elles sont consommées comme une collation croquante et sont très appréciées dans la cuisine zambienne pour leur goût et leurs valeurs nutritives.

Ndiwo

Le Ndiwo fait référence à une variété de sauces ou de plats d'accompagnement qui sont souvent servis avec le Nshima. Bien que pas un dessert, il est essentiel de mentionner le Ndiwo pour comprendre les repas zambiens. Les ingrédients peuvent varier énormément, allant des légumes aux viandes, et chaque famille a sa propre recette traditionnelle.