Manger au Zimbabwe

La cuisine du Zimbabwe, un trésor méconnu de l'Afrique australe, invite les voyageurs à découvrir une palette de saveurs authentiques et de plats traditionnels. Le pays, souvent éclipsé sur la scène culinaire internationale, réserve pourtant aux visiteurs une expérience gustative riche et variée. Des plats à base de maïs, comme la sadza, aux viandes séchées en passant par les légumes feuillus, la cuisine zimbabwéenne mêle influences locales et échos des cuisines voisines. Pour le touriste moyen en visite au Zimbabwe, s'aventurer dans l'exploration de la gastronomie locale est l'occasion de s'immerger pleinement dans la culture du pays. Voici un aperçu des spécialités zimbabwéennes à déguster lors de votre séjour.

Plats typiques zimbabwéens

Sadza

Le sadza est l'aliment de base au Zimbabwe, similaire à la polenta ou à la bouillie de maïs. Il est traditionnellement fabriqué à partir de farine de maïs et peut être servi avec différents accompagnements tels que des légumes, de la viande ou du poisson. Sa texture épaisse et sa capacité à absorber les saveurs en font un complément idéal pour de nombreux plats zimbabwéens.

Nyama

Nyama, qui signifie "viande" en shona, est un terme général pour désigner les plats de viande. Le plus courant est le nyama yekugocha, qui est de la viande grillée, souvent du bœuf, du poulet ou de la chèvre. La viande est généralement marinée dans un mélange d'épices avant d'être grillée sur des braises à feu vif, donnant un goût fumé et épicé.

Dovi

Le dovi est un ragoût de poulet cuisiné avec du beurre de cacahuète, donnant une sauce riche et onctueuse. Il est souvent accompagné de sadza et de légumes verts. Les cacahuètes sont un ingrédient essentiel dans la cuisine zimbabwéenne, et le dovi en est une parfaite illustration avec son mélange de saveurs sucrées et salées.

Muboora

Muboora est un plat de feuilles de citrouille préparées de manière simple avec de l'ail, des tomates et parfois du beurre de cacahuète. Ce plat végétarien est nutritif et souvent servi comme accompagnement au sadza, apportant une touche de verdure et de fraîcheur au repas.

Mazondo

Mazondo, ou pieds de bœuf, sont un mets délicat souvent mijotés pendant de nombreuses heures jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que le collagène se transforme en une sauce épaisse et gélatineuse. Ce plat est apprécié pour sa texture et son goût unique, et est communément servi avec du sadza.

Kapenta

Les kapenta sont de petits poissons d'eau douce, semblables à des sardines, qui sont pêchés dans le lac Kariba. Ils peuvent être séchés et consommés comme snack ou préparés frais dans un ragoût avec des tomates, des oignons et des épices. Ils sont souvent accompagnés de sadza ou de riz.

Desserts zimbabwéens

Mapopo candy

Le mapopo candy est une confiserie traditionnelle faite à partir de papaye (pawpaw) cuite et cristallisée dans du sucre jusqu'à obtenir une texture ferme et collante. C'est un favori parmi les friandises locales et souvent vendu dans les marchés de rue.

Maheu

Maheu est une boisson épaisse et fermentée faite à partir de farine de maïs. Elle est légèrement sucrée et parfois aromatisée avec du lait ou des arômes de fruits. Bien qu'elle soit plus souvent consommée comme rafraîchissement, sa texture et son goût la rapprochent d'un dessert liquide.