Benin cuisine

Kuchnia benińska jest znana z egzotycznych składników i aromatycznych potraw, często podawanych ze świeżymi przystawkami oraz różnorodnymi sosami. Ze względu na wysokie koszty mięsa, powszechnie stosuje się tłuszcze roślinne. W południowej części Beninu kukurydza jest podstawą diety, zazwyczaj serwowaną z sosami na bazie orzeszków ziemnych lub pomidorów, w towarzystwie ryb, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, kozy, a nawet szczura leśnego. Mięsa są zazwyczaj smażone w oleju palmowym lub arachidowym. Inne ważne składniki to ryż, fasola, pomidory, kuskus oraz owoce, takie jak mandarynki, banany i awokado.

W północnym Beninie yam stanowi główny składnik diety, również podawany z sosami na bazie orzeszków ziemnych lub pomidorów, wraz z wołowiną, wieprzowiną i serem. Mango i pomarańcze są powszechnymi owocami w tym regionie. Przygotowywanie jedzenia na północy często obejmuje smażenie w oleju palmowym lub arachidowym, wędzenie ryb oraz mielenie kukurydzy na mąkę. Wyróżniające się dania to ser Wagasi, Àkàrà (smażone na głębokim oleju ciasta z czarnej fasoli), Akassa (fermentowane ciasto kukurydziane) oraz inne specjały, takie jak Aloko (smażone plantany) i Fufu (rozgniecione yamy).

Jeśli chodzi o napoje, Benin oferuje Choukoutou, piwo proso popularne na północy, oraz Sodabi, alkohol wytwarzany z palm winnicowych. Tradycyjne metody gotowania, takie jak pieczenie kurczaka nad otwartym ogniem oraz używanie glinianych pieców i garnków, są nadal powszechne w benińskich gospodarstwach domowych.